Новогоднее застолье!!!

[kinza]

Сообщение от Beyim

У нас ето растение называется рокет и по вкусу напоминает везери. Судя по етим фоткам ето и есть везери.

http://www.mobot.org/gardeninghelp/i...78-0901020.jpg


Я, наверняка, сделаю отбитую грудинку по вашему рецепту, но с грецким орехом. Вкус будет другой, но надо добавить азербайджанский привкус, я так думаю. )))

Я боюсь что вы Beyim ханум неправы.
Вязяри это разве не крессалат?
Арагула у нас в Гяндже клалась в кутабы.
Теперь на счет грецких орехов. Вы должны помнить что они после термической (жарки) обработки приобретают несколько другой вкус.
Очень многие не любят грецкие орехи жареными и их практически не продают в таком ввиде. В отличие от них, фисташки как раз после обработки приобретают очень своеобразный вкус.
Но мне нравиться ваша мысль насчет крессалата.
Его горчичный привкус совместно с рейханом придаст азербайджанский аромат и колорит.
С удовользтвие, сам сделаю так. Вы тоже дайте мне знать как получилось.

[Beyim]

Нашла! Крессалат- и есть Eruca sativa, по американски- арагула, или по британски рокет. )))

Я вот еше думаю сделать пирожные с камамбер и поджаренным грецким орехом. Вообше грецкий орех в любом виде люблю. )))

Вот еше одна идея: что если соус заложить в кармашек грудинки? + чуточек залить после гриля? Так будет вкус свежих + термически обработанных орехов?

[kinza]

Сообщение от Beyim

Нашла! Крессалат- и есть Eruca sativa, по американски- арагула, или по британски рокет. )))

Я вот еше думаю сделать пирожные с камамбер и поджаренным грецким орехом. Вообше грецкий орех в любом виде люблю. )))

Вот еше одна идея: что если соус заложить в кармашек грудинки? + чуточек залить после гриля? Так будет вкус свежих + термически обработанных орехов?

Огорчу вас Beyim ханум арагула и крессалат (вязяри) это две разные вещи.

[Nana]

Кто-нибудь начинял индейку несколькими лимонами, поделитесь вкусовыми ощущениями?
Или лучше смягчить птицу своим старым методом, с помощью киви?

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от Beyim

Нашла! Крессалат- и есть Eruca sativa, по американски- арагула, или по британски рокет. )))

Я вот еше думаю сделать пирожные с камамбер и поджаренным грецким орехом. Вообше грецкий орех в любом виде люблю. )))

Вот еше одна идея: что если соус заложить в кармашек грудинки? + чуточек залить после гриля? Так будет вкус свежих + термически обработанных орехов?

ала, ала, ала!

Супер

молодец!

гёр дюньяда нелер вар!

агзымын сую ахды

[Renata]

Сообщение от Nana

Кто-нибудь начинял индейку несколькими лимонами, поделитесь вкусовыми ощущениями?
Или лучше смягчить птицу своим старым методом, с помощью киви?

в смысле в птицу индейку запихнуть птицу киви?)

[Renata]

Сообщение от Gunka

Пати, Пати.. я хочу такую невестку!!!!!!!!

я думаю секрет хорошей невестки заключается в хорошей свекрови)

[Renata]

Сообщение от Tebessum

И я етот салат не люблю.

Спасибо) Ваш рецепт мне очень понравился) Приготовлю 31 числа и повешу тут фотку, если не забуду)

приготовили, Тябяссюм ханым???)

а мы идем в гости, там будет много народу и немало еды, но зато оттуда я смогу уехать, когда мне захочется спать)

а на завтра у меня мясо в духовке, заливная(!) рыба (помните С легким паром?) - первый раз приготовила , паштет, яблочный пирог

мой муж говорит и пожалуйста сделай борW и котлеты) а то кушать нечего)

[Dismiss]

Сообщение от Nana

Кто-нибудь начинял индейку несколькими лимонами, поделитесь вкусовыми ощущениями?
Или лучше смягчить птицу своим старым методом, с помощью киви?

Я вот с киви не пробовала, хотя слышала про этот метод.
А с лимонами хорошо получается, только сами лимоны горчат немного, т.е. их функция ограничивается только одним - смягчением индейки и приданием ей пикантности во вкусе.

[Beyim]

я сегодня приготовила грудинку по рецепту кинзы. Вкус необычный, но даже мужу понравилось. Он у меня крайний традиционалист, но поел немного и даже предложил мне открыть ресторан. ))))) Кинза - благодарю! ))))))

Зелени - рокет и зеленый рейхан - я положила меньше чем по рецепту - 30 гр. рейхана (он продавался в пакетиках по 30 гр.) и 30-40 гр. рокета. Нашла только дикий рокет, у него вкус сильнее. Но все равно реыхан пересиливал. Кусков было 6, но соуса хватило с лихвой. Котлетки были очень сочными и мягкими. Я их солила и перчила вчера, думала подать к новогоднему столу, но еды было и так много... Жарила на сковордке- гриль. Подала с рисом и зеленью для салата+ огурцы. салат не заправила, так как не хотела перебивать вкус соуса.
Сделяу котлетки в след. раз с фисташкой - инетресно секпериментировать со вкусом.

К сожалению, запланированных пирожных с камамбером тоже не сделала () время поджимало, вместо них наполеон, в крем которого добавила шерри ("используй то что под рукою!").

Хочу заодно поделиться с рецептом салата, который пошел на ура.

Пожарить на оливковом масле по отдельности грибы (шампиньонам предпочитаю [chestnut] - они с характерным грибным вкусом),затем - лук с чуточкой чеснока; когда остунет, смешать и довать бальзамический уксус. Сварить предварительно замоченную фасоль. В етот раз я приготовила белую с чернум пятнышком (которую в плов кладут). В прошлий раз делала с коричневой, она более мясистая и чуть слаше, что мне лично понравилось больше. Соль, перец по вкусу, украсила нарезанной кинзой, хотя в оригинальном рецепте ее не было. Обожаю ету зелень и добавляю ее куда только могу. Кинза, по-моему, очень подходит грибам и фасоли. кстати, оригинальный рецепт делатеся с маёнезом, но я решила олвкового масла и ак дпстаточно, а для продания пикантнсоти добавила уксус. И не прогадала. )))

[Beyim]

Вот еше салат, который я часто делаю, - он легок, прост и полезен. Нашинковать морковь, добавить лимонного сока, соли и оливкового масла и совсем немного чеснока, все по вкусу. Очень вкусно! Рецепт (без чеснока) дала моя учительница французского. А чеснок решила добавить я для усиления вкуса.

Вчера я еше пекла грибы с сыром. Тоже легко и быстро. Нужны только большие плоские грибы. Снимаем ножку, мелко режем и жарим ее с мелко нарезанным луком. Добавляем в смесь немного сыра филадельфии и моцареллы (что вроде малосоленого сулугуни), соль + перец. Выкладываем на грибы и в духовку на 10-15 мин.
Я делала с разными сочетаниями сыров и начинок (крошки сухарей, сыры - чеддар, едам, брынза, помидоры, или болгарский перец (предварительно потушенный)), но больше всего понравилось именно ето сочетание.

И еше одна очень легкая закуска, которая хорошо идет с вином. Взять большой круг камамбера, или брие, разрезать вдоль и воткнуть грецких орехов, на 5 мин в духовку - и готово. По-моему, я ее придумала, так как в нете не видела, а вдохновила меня Алена Свиридова, которая пекла кусочки груши на камамбере в "Смаке".

Всех вас с Новым годом!

[Tebessum]

Сообщение от Beyim

украсила нарезанной кинзой, хотя в оригинальном рецепте ее не было. Обожаю ету зелень и добавляю ее куда только могу.

Nene toje ee lyubila... ochen..

Сообщение от Renata

мой муж говорит и пожалуйста сделай борW и котлеты) а то кушать нечего)

)))))))))))))))))))))))))))))))))

Сообщение от Renata

приготовили, Тябяссюм ханым???)

Net, k sojaleniyu Obstoyatelstva ne veleli...
Renulik, a kak tam vasha "zalivnaya riba"?)))

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от Beyim
украсила нарезанной кинзой, хотя в оригинальном рецепте ее не было. Обожаю ету зелень и добавляю ее куда только могу.

не ее, а его,

Kinzа же - мужчина

А мы тоже Kinzu любим

[Renata]

Сообщение от Tebessum

Nene toje ee lyubila... ochen..


)))))))))))))))))))))))))))))))))

Net, k sojaleniyu Obstoyatelstva ne veleli...
Renulik, a kak tam vasha "zalivnaya riba"?)))

заливная рыба получилась вкусной на моe удивление - я ее в первый раз сделала)
пусть Ваши обстоятельства будут к Вам добрыми...

[Renata]

Beyim ханым, какая Вы рукодельница!!!

[ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ]

Сообщение от Scarlett

хорошо что я уже ужинала, иначе на эти блюдо не возможно равнодушно смотреть...


а можно рецепт этого блюда?

Я очень извиняюсь, что так поздно отвечаю на сообщение.
Значит так, берете мясо (по желанию, у меня кузу эти было) режете на кусочки и варите примерно часик, если есть специальная кастрюлька (пароварка кажется на русском) варите прям в ней, мясо получится просто бесподобное. Далее на оливковом + слов.масле жарите лук ( много лука) + добавляете отваренные кусочки мяса и замоченные черносливы и барбарис. Специи по вкусу. п.с. можно добавить также сок замеченных чернослив и тушить на медленном огне 30 минут, тоже вкусно получается.

Сообщение от Gunka

Пати, Пати.. я хочу такую невестку!!!!!!!!

Спасибо милая! Жаль у меня нет такой замечательной балдызки

[Gunka]

Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ

Спасибо милая! Жаль у меня нет такой замечательной балдызки

Пати, я хочу такую невестку для себя и моего сына.. Буду настраиваться заранее на счастливое будущее

А как балдызка я хоть и заботливая, но немножко строгая. Правда, супруга брата меня очень любит и это взаимно

[vidadi]

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ, добрый вечер .я конечно извиняюсь что пишу может и не туда но думаю вы меня поймете правильно.я азербайджанец из грузии в данный момент живу в салониках очень хотелось бы познакомится с азербайджанцами может вы знаете кого нибуть в салониках .жаль что вы так далеко живете от салоников заранее спосибо

[Monic]

Сообщение от vidadi

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ, добрый вечер .я конечно извиняюсь что пишу может и не туда но думаю вы меня поймете правильно.я азербайджанец из грузии в данный момент живу в салониках очень хотелось бы познакомится с азербайджанцами может вы знаете кого нибуть в салониках .жаль что вы так далеко живете от салоников заранее спосибо

молодой человек
вы реально ни там написали
не думаю,что Пати видела это сообщение
подниму ка я темку

Патиии тебе сообщение

[ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ]

Сообщение от Monic

молодой человек
вы реально ни там написали
не думаю,что Пати видела это сообщение
подниму ка я темку

Патиии тебе сообщение

Видела, видела. Я ему уже ответила в личке.

[Monic]

и так мои дорогие

"Манты"


вы спросите почему в новогоднем застолье?
да потому что это обязательное блюдо в новогоднюю ночь
так уж повелось у нас
помню свои первые манты,мне было 15 лет
я так волновалась,что забыла посолить начинку
манты были совершенно не соленные
я так ревела,мне было ужасно обидно
правда мои все если с удовольствием или просто меня не хотели расстраивать
помню отец говорил
ммм Тома а так оказывается даже вкуснее,а сам обильно поливал их коброй

тесто:
мука - 1 кг
вода
соль
тесто должно быть очень мягким и нежным,мука только высшего сорта
и так тесто замесили,разделили его на 4 части,сделали клубочки и накрыли чашкой,чтобы оно не высохло


начинка
мясо (говядина) 1гр
курдюк(по желанию)200гр
лук - 500гр
тыква (по желанию) 500гр
черный душистый пере,соль,
растительное масло если не добавляете курдюк
я курдюк не переношу,потому только растительное масло

пока тесто отдыхает,готовим начинку
многие мелко нарезают мясо,у нас дома так не любят,потому мы проводим мясо через крупную сетку мясорубки
чем крупнее,тем лучше


лук и тыкву нарезаем кубиком,крупнее чем на пельмени



теперь раскатываем тесто
так же как и на пельмени
делаем большой,тонкий круг

разрезаем как на пельмени,только в 4 раза крупнее
по центру каждого квадратика кладем начинку



и лепим


лист обмазываем растительным маслом и выкладываем мантышки
оставляем между ними немного расстояния,чтобы не слипали


варим на пару 45 минут
воду кипятим за ранее
около 2 литров,смотря какая мантоварка
вобщим главное,чтобы вода не испарилась
если пригорит дно,можете манты выбрасывать

как только прошли 45 минут снимаем верхнюю кастрюлю
при желании можно обмазать маслом
опрокидываем каждый лист в большую чашку и уже потом лопаточкой аккуратно перекладываем на блюдо
если вам это покажется хлопотно(это надо видеть)
тогда просто доставайте лопаткой

к мантам мы подаем айран,йогурт,аджику или кобру
ну или любой соус на ваш вкус


вот нашла хорошее видео
правда мы тесто и начинку делаем иначе
зато там хорошо показано как правильно лепить
но если вам понравится,можете и так готовить
в любом случае попробуйте оба варианта и уже сами решите,какой для вас лучше

но я не люблю ни узбекские,ни уйгурские манты
они у них жирные,толстые и жесткое тесто
можно манты готовить без мяса
просто тыква и лук объедение

есть еще несколько вариантов лепки
этот самый простой
если будет желание,найду вам картинки более сложной лепки
начните пока с простого

ещё манты бывают из дрожевого теста
для меня это просто ужОс
как пирожки на пару
не люблю

[Monic]

здесь рецепт мант из заварного теста
не пробовала никогда
но мне нравится заварное тесто
наверное и манты должны быть вкусными

http://www.kyxarka.ru/news/1166

[Monic]

девочки пока искала вам подходящие картинки,наткнулась на такую красоту
к новогоднему столу в самый раз
красота









http://www.uaforum.org/boltalka/hoch...snenkogo__/20/

[Scarlett]

Сообщение от Monic

и так мои дорогие

"Манты"

Моник, слюнькти потекли.... спасибо за рецепт, хочу приготовить. Но у меня нет манто варки, можно использовать пароварку?

[Monic]

в принципе можно
только наверное в нее ни много поместится
или она у вас большая?