Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.08.2009, 14:29   #51
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

у меня салат такой- весенний как раз - из салата, немного отличается от салата Дисмисс )) )

так вот- 1 кочан кагы, огурцы, помидоры, зелень, 1 вареное яйцо и картошка тоже отварная, картошку и яйцо через терку, все остальное нашинковать, залить смесью сметаны, майонеза, лимонного сока и кетчупа. Вкусно

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 14:33   #52
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Салат " Гранатовый браслет "

1 - ый слой : варенный картофель , грецкие орехи , майонез ;
2 - ой слой : варенная курица , грецкие орехи , майонез ;
3 - ий слой : отварная морковь , отварная свекла , орехи , майонез .

Укладывать слоями . В середине блюда поставить пиалу , когда все слои выложены пиалу убрать, чтоб выглядело как браслет . Сверху залить майонезом и украсить гранатом .
у меня гранатового браслета другой рецепт, я не кладу курицу и морковь, а добавляю зернышки граната внутрь салата, побольше.

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 14:43   #53
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Рецепт от Ксена
Цитата:
Рулет "Нежность"

300 грамм тёртого сыра,5 яиц,250 грамм майонеза. Фарш как на пельмени. Смешать яйца с майонезом,добавить сыр,опять всё перемешать.Выложить на лист на 20 минут в духовку при 200 градусов.Остудить. Затем наверх положить фарш,свернуть в виде рулета.когда скручиваем рулет ставим на 40 минут при 200 градусов.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 21:36   #54
Местный
 
Регистрация: 07.12.2006
Сообщений: 24,294
Сказал(а) спасибо: 74
Поблагодарили 1,662 раз(а) в 1,294 сообщениях
Вес репутации: 258
Arian на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Scarlett Посмотреть сообщение
И это поможет?
Ну, неплохой способ борьбы с язвой...


Arian вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 21:46   #55
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,706 раз(а) в 6,760 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Издевательская какая-то тема((
Столько рецептов салатов - хочется прямо сейчас начать по ним экспериментировать.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 21:48   #56
Местный
 
Аватар для Брут
 
Регистрация: 28.06.2009
Сообщений: 894
Сказал(а) спасибо: 41
Поблагодарили 15 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
Брут на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

А в гости пригласишь?

Брут вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 21:49   #57
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,706 раз(а) в 6,760 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гитлер Посмотреть сообщение
А в гости пригласишь?
Не боишься, что отравлю?
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 21:51   #58
Местный
 
Аватар для Брут
 
Регистрация: 28.06.2009
Сообщений: 894
Сказал(а) спасибо: 41
Поблагодарили 15 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
Брут на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Все ровно когда нибудь меня какая нибудь красавица отравит .
Пусть это будешь ты )))

Брут вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 22:20   #59
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Баклажанный салат
Классный салат даже не сомневаюсь!
Он скорее даже не салат, а отдельное второе блюдо.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (28.08.2009)
Старый 28.08.2009, 22:26   #60
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Салат "Угадай меня"

Продукты:
300г цветной капусты,
1 зубчик чеснока,
100г сыра,
1 пачка сухариков из белого хлеба,
укроп,
1 банка шпрот,
1/2 банки сладкой кукурузы,
майонез, 2 ст. ложки кетчупа.
А вот это настоящая отрава!
Подозреваю, что он из каких нибудь российских или бывших СССР-овских республик. Тот кто придумал его просто мало смыслит в кулинарии.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 22:35   #61
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
А вот это настоящая отрава!
Подозреваю, что он из каких нибудь российских или бывших СССР-овских республик. Тот кто придумал его просто мало смыслит в кулинарии.
Этим рецептом делилась одна казашка. Признаюсь не пробовала, ибо не дружу со шпротами.

Я так и не поняла, откуда вы угадали, что это рецепт из бывшего СССР.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 22:39   #62
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Мой самый-самый любимый салат
Спасибо Вам за рецепт.

Кстати, Равенчик и Кинза, вы можешь со спокойной душой есть этот салат, только вместо майонеза добавь оливковое масло. Объедения!
Дело совсем не в калориях.
Дело в том, что майонез это сильнейший ингридиент который убивает весь вкус любого блюда. Если сказать конкретно, то все эти салаты на основе майонеза на один вкус с малым различием. Есть люди которые просто любят майонез поэтому совершенно спокойно относятся к его присутствию. Это так сказать потребители. Но хорошо уважающий себя шеф никогда и ни при каких стечениях не будет использовать майонез для своих блюд. Вы практически не найдете ни одного ресторана где бы присутствовало блюдо с добавками майонеза. Исключение пожалуй русские рестораны с его традиционной отравой - оливье. Это просто нонсенс!
Зато полно дневных кафетериев, где таких салатов на основе майонеза полным полно! И продаются они на...вес! Этим все сказано!
Я очень извиняюсь, что повторяюсь с таким постом, но я уверен, что со временем ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ сама будет избегать майонез, дабы она уважает свой труд.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 22:53   #63
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Дело совсем не в калориях.
Дело в том, что майонез это сильнейший ингридиент который убивает весь вкус любого блюда. Если сказать конкретно, то все эти салаты на основе майонеза на один вкус с малым различием. Есть люди которые просто любят майонез поэтому совершенно спокойно относятся к его присутствию. Это так сказать потребители. Но хорошо уважающий себя шеф никогда и ни при каких стечениях не будет использовать майонез для своих блюд. Вы практически не найдете ни одного ресторана где бы присутствовало блюдо с добавками майонеза. Исключение пожалуй русские рестораны с его традиционной отравой - оливье. Это просто нонсенс!
Зато полно дневных кафетериев, где таких салатов на основе майонеза полным полно! И продаются они на...вес! Этим все сказано!
Я очень извиняюсь, что повторяюсь с таким постом, но я уверен, что со временем ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ сама будет избегать майонез, дабы она уважает свой труд.
Конечно, в ваших словах есть определенная логика, но позвольте заметить, что есть некоторые виды салатов, где присутствие майонеза - необходимый фактор, и любое масло там просто не уместно. Например: гранатовый браслет.
Насчет уважение к своему труду, то я в первую очередь уважительно отношусь к своему весу.

Благодарю за комментарий.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.


Последний раз редактировалось ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ; 28.08.2009 в 23:17.
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 22:59   #64
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Конечно, в ваших словах есть определенная логика, но позвольте заметить, что есть некоторые виды салатов, где присутствие майонеза - необходимый фактор, и любое масло там просто не уместно. Например: гранатовый браслет.
Уверен, что это "произведение" очередной казашки.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!



Последний раз редактировалось ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ; 28.08.2009 в 23:18.
kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 23:49   #65
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,706 раз(а) в 6,760 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Дело в том, что майонез это сильнейший ингридиент который убивает весь вкус любого блюда.
Кинза, ты меня без ножа зарезал. Я добавляю майонез во многие салаты и не представляю себе салата без майонеза, разве что охотничьий.
Единственным моим утешением является то, что я стараюсь употреблять легкий, т.н. салатный майонез.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2009, 23:50   #66
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,706 раз(а) в 6,760 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ??????????? Посмотреть сообщение
Я так и не поняла, откуда вы угадали, что это рецепт из бывшего СССР.
Кинза отменный кулинар и гурман к тому же.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
kinza (29.08.2009)
Старый 29.08.2009, 00:15   #67
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Кинза, ты меня без ножа зарезал. Я добавляю майонез во многие салаты и не представляю себе салата без майонеза, разве что охотничьий.
Единственным моим утешением является то, что я стараюсь употреблять легкий, т.н. салатный майонез.
Все дело в привычке.
К сожалению Советское прошлое сыграло плохую шутку с нашими вкусами.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 00:37   #68
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Кстати, благодаря этим диетам стала употреблять йогуртовый дрессинг для салата, мне нравится, и еще соусы разные покупные, только я слишком демократично к салату отношусь, могу столько всего намешать, потом подать к столу, все в шоке, что бы не обидеть давятся, но едят

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (29.08.2009)
Старый 29.08.2009, 00:39   #69
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,921
Сказал(а) спасибо: 6,869
Поблагодарили 3,691 раз(а) в 2,426 сообщениях
Вес репутации: 133
Nana скоро придёт к известностиNana скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Raven Посмотреть сообщение
Кстати, благодаря этим диетам стала употреблять йогуртовый дрессинг для салата, мне нравится, и еще соусы разные покупные, только я слишком демократично к салату отношусь, могу столько всего намешать, потом подать к столу, все в шоке, что бы не обидеть давятся, но едят
Знаем-знаем, про мгновенное перерождение салатов из одного в другой но зато получается именной " от....Равен"
кстати, шок быстро проходит после поедания такого салата...не наговаривай, я живой свидетель...еще жива...
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 00:52   #70
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Знаем-знаем, про мгновенное перерождение салатов из одного в другой но зато получается именной " от....Равен"
кстати, шок быстро проходит после поедания такого салата...не наговаривай, я живой свидетель...еще жива...
у тебя хорошее здоровье просто )

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 01:04   #71
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,921
Сказал(а) спасибо: 6,869
Поблагодарили 3,691 раз(а) в 2,426 сообщениях
Вес репутации: 133
Nana скоро придёт к известностиNana скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Замечу, что каннеллони в лаваше с соусом от Скарлетт, отменные. умяли сегодня с аппетитом. Скарлетт, спасибо за рецепт
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 01:08   #72
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,706 раз(а) в 6,760 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Raven Посмотреть сообщение
у тебя хорошее здоровье просто )
Мы не против того, чтобы ты испытала и наше здоровье тоже...
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2009, 09:56   #73
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Мы не против того, чтобы ты испытала и наше здоровье тоже...
мои двери всегда открыты

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Dismiss (29.08.2009)
Старый 02.09.2009, 14:55   #74
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

СОУС "БЕШАМЕЛЬ"Соус «бешамель» (на итальянский манер - besciamella), или «белый» соус, используется для загустения и запекания разнообразных блюд и служит основой еще примерно для полусотни соусов. Он считается одним из пяти основных соусов французской кухни и является ее краеугольным камнем. И хотя бешамель - классический французский соус, его используют в разных вариантах и другие национальные кухни.

Оригинальный соус бешамель готовили путем медленной варки молока с мясным бульоном, овощами и приправами, но сегодня процесс упрощен, и соус готовят из сливочного масла, муки и молока.

Происхождение этого соуса не совсем ясно. Некоторые приписывают его различным герцогам, но скорее всего придумал его Франсуа Пьер де ла Варрен, повар французского короля. Ла Варрен, автор основополагающего труда «La Cuisiner Francois», где описаны все коды и правила истинно французской кулинарии, считается одним из основателей классической национальной кухни. Утверждают, что он посвятил этот соус Луи де Бешамелю, гофмейстеру короля, в знак признательности за помощь в издании своего сочинения. Так или иначе, соус появился на свет примерно в 1600 году. Бешамель и майонез - самые старые из известных нам соусов.


Бешамель прост в приготовлении и подается в основном с овощами.Его используют и для приготовления мясных блюд, а также блюд с яйцами-пашот.

Бешамель идеально подходит для запекания в духовке, поэтому им часто поливают запеченные овощи. В качестве гарнира или отдельного блюда такие овощи особенно хорошо подавать в дождливые зимние дни, поскольку это довольно «тяжелая» и сытная еда. Готовить их просто, к тому же существует множество вариаций: можно использовать кубики моркови, кабачки, спаржу и так далее.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2009, 14:56   #75
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Для соуса бешамель средней консистенции:

сливочное масло - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
горячее молоко - 1 стакан
соль, перец, мускатный орех

1. В нагретой сковороде растопить сливочное масло.
2. Добавить муку и перемешивать, пока мука не впитает масло и смесь не станет однородной.
3. Постепенно вливать молоко. Продолжать варить на слабом огне, помешивая, до получения однородной смеси без комочков.
4. Добавить специи и варить пять минут, до образования густой и гладкой смеси.

*Если нужно, можно приготовить бешамель разной консистенции. Естественно, консистенция зависит от соотношения молока и остальных компонентов.

*Для получения жидкого соуса следует использовать по одной столовой ложке муки и сливочного масла на один стакан молока.

*Для получения густого соуса следует использовать по 3 столовые ложки муки и сливочного масла на один стакан молока.

Бешамель также используется в качестве одного из слоев в лазанье. На лист лазаньи укладывают слой овощей и слой соуса или просто перемешивают овощи с соусом. Лазанья с грибами, шпинатом и луком, а также классическая лазанья с томатным соусом благодаря бешамелю станут вкуснее.


*Если добавить немного этого соуса в суп и хорошенько перемешать, суп получится более густым и вкусным. Главное - не переборщить с бешамелем, чтобы не получилась каша.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Наршараб и другие азербайджанские соусы и приправы Scarlett Кухня Азербайджана и мира 12 27.11.2010 02:27


Текущее время: 14:54. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон