Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.08.2006, 17:29   #1
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию Плов

<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 28.8.2006, 15:44) [snapback]2562[/snapback]</div>
Цитата:
Как я поняла - они рассказывают о традициях и кухнях различных регионов Азербайджана и произнесли названия пары блюд, о которых я даже не слышала! Хотя в кулинарии разбираюсь не плохо. У меня предложение - давайте делиться тут редкими рецептами нашей национальной кухни.
[/b]
Я любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:35   #2
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым![/b]
друг, мы случайно не родственники? это блюдо - одно из самых любимых у нас дома. и я первый раз встречаю человека - который знаегт об этом

ты случайно к Шемахе, Агдашу отношения не имеешь?

  Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:41   #3
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 58
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Эвеликли аш и у нас часто готовят. Все мы родственники, вот и нашли друг-друга ))
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:54   #4
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
Точно, Торальчик! Агдаш, Исмаиллы, Шемаха - мои родные просторы![/b]
гохум оларыг а!!!!

а у вас готовят - тыхаджлы тойуг ашы.... это курица, начиненная зогалом с мелконарубленным луком, перченная и соленная..... - курица наполняется и вод рис....

куринное мясо становится розового цвета - вкус - улететть!!!! а рис вокруг курицы!!!!!!!!!!!!!!!!

эээ. агзымызын суйу тёкюлдю ки.... :D

  Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:58   #5
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Toral @ 28.8.2006, 16:54) [snapback]2580[/snapback]</div>
Цитата:
гохум оларыг а!!!!

а у вас готовят - тыхаджлы тойуг ашы.... это курица, начиненная зогалом с мелконарубленным луком, перченная и соленная..... - курица наполняется и вод рис....

куринное мясо становится розового цвета - вкус - улететть!!!! а рис вокруг курицы!!!!!!!!!!!!!!!!

эээ. агзымызын суйу тёкюлдю ки.... :D
[/b]
Ты забыл про газмах на дне казана, друг! Элбэттэ гохумух, бэ нэ! :D
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:38   #6
Пользователь
 
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
MIZUNO на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Господа гурманы а кто мне презентует немножко травки эвэлик.

MIZUNO вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:44   #7
Местный
 
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 3,215
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 47
Mortima на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 28.8.2006, 17:29) [snapback]2568[/snapback]</div>
Цитата:
Я любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!
[/b]
ой а где можно этой травки найти? И порциональный рецептик, плиз!

И вообще, не надо просто описывать как это вкусно! Это же пвтка, пишите рецепты, мы тоже хотим попробовать.
У меня редких рецептов, правда нет, но я у друзей нахичеванцев пробовала аш с мясом в гатыге. Это был улет! У кого есть рецепт?
__________________

Занятие ерундой на рабочем месте развивает боковое зрение, слух и
бдительность в целом

Mortima вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:53   #8
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 1.9.2006, 14:44) [snapback]3314[/snapback]</div>
Цитата:
ой а где можно этой травки найти? И порциональный рецептик, плиз!

И вообще, не надо просто описывать как это вкусно! Это же пвтка, пишите рецепты, мы тоже хотим попробовать.
У меня редких рецептов, правда нет, но я у друзей нахичеванцев пробовала аш с мясом в гатыге. Это был улет! У кого есть рецепт?
[/b]
Косички сушеного эвэлика можно купить в любом райцентре на базаре, может быть даже в Баку в Тэзэ базаре или Насими, где продают пряности. Рецепта особого не требуется. Ну сами подумайте, варить рис до готовности - какой рецепт, или норма эвэлика - по вкусу, чем больше тем лучше. Мясо баранина а-ля гуляш, поджаренная на сковородке. Сарымсаг гатыгы Вы наверное сумеете тоже. И все!
только я забыл, перед нарезкой косичку эвэлик надо промочить в горячей воде или нет, спросите у продавца.
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 12:16   #9
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 103
Raven скоро придёт к известностиRaven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Никогда не пробовала евелик плов, надо будет попробовать.
НО если говорить о пловах с зеленью, самый лучший , по моему мнению, это щююд плов со свежей пахлой. Это что-то неописуемо вкусное.
И еще, конечно мерджмек плов, правда он становится розовым от чечевицы, но вкуснотища.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 15:17   #10
Местный
 
Аватар для Ziyadli
 
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,738
Сказал(а) спасибо: 1,872
Поблагодарили 1,747 раз(а) в 1,058 сообщениях
Вес репутации: 128
Ziyadli скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Прищелец, сен харалысан? Эвеликли аш я знаю от бабушки. Гянджа. В других местах этого не видел
__________________
I am back!


Ziyadli вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 22:14   #11
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 14:17) [snapback]3392[/snapback]</div>
Цитата:
Прищелец, сен харалысан? Эвеликли аш я знаю от бабушки. Гянджа. В других местах этого не видел
[/b]
Салам, Зиядлы, Сиз икиннджи адамсыныз ки, бу эвэликли аша гёря харалы олдугуму мэндэн сорушур. Биринджи Торал иди. :D Мэсэлэ орасындады ки, мэним рэхмэтлик атам елэ бир хёкумет ишиндэ ишлэйиб ки, 2-3 илден бир иш йерини дэйишиб. Азэрбайджанын елэ бир зонасы галмайыб ки, мэн орда йашамайам. :D Мэним нэнэм (Лачындан иди) 1946-джи илэ гэдэр Шушада интернатда 25 ил ашбаз ишлэйиб, она гёря дэ евимиздэ хёрэклери о пиширэрди. :D Мэн ондан сорушмамышам бу хорэйи хардан билирди.
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 22:22   #12
Местный
 
Аватар для Ziyadli
 
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,738
Сказал(а) спасибо: 1,872
Поблагодарили 1,747 раз(а) в 1,058 сообщениях
Вес репутации: 128
Ziyadli скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 2.9.2006, 21:14) [snapback]3409[/snapback]</div>
Цитата:
Салам, Зиядлы, Сиз икиннджи адамсыныз ки, бу эвэликли аша гёря харалы олдугуму мэндэн сорушур. Биринджи Торал иди. :D Мэсэлэ орасындады ки, мэним рэхмэтлик атам елэ бир хёкумет ишиндэ ишлэйиб ки, 2-3 илден бир иш йерини дэйишиб. Азэрбайджанын елэ бир зонасы галмайыб ки, мэн орда йашамайам. :D Мэним нэнэм (Лачындан иди) 1946-джи илэ гэдэр Шушада интернатда 25 ил ашбаз ишлэйиб, она гёря дэ евимиздэ хёрэклери о пиширэрди. :D Мэн ондан сорушмамышам бу хорэйи хардан билирди.
[/b]
Аллах рехмет элесин джеми геденлеринизе. Лачынын харасындан? Мен чох олмушам ораларда.
__________________
I am back!


Ziyadli вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 15:27   #13
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 58
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Эвеликли аш биздя дя - Шимал зонасында да биширилир.
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 17:47   #14
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 103
Raven скоро придёт к известностиRaven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

А у нас евеликли дашма плов делают только когда у человека расстройство кишечника :P
Как лекарство используют и только.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 02:35   #15
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 31
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 04:39   #16
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,833
Сказал(а) спасибо: 2,971
Поблагодарили 2,459 раз(а) в 1,783 сообщениях
Вес репутации: 130
Renata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?
чтобы черненький был?




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:05   #17
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 31
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
чтобы черненький был?
Бях, бях, бях... Да, конечно, не светло-коричневый, а именно черный...)

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 06:09   #18
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?
Я так понял среди вашего окружения женщины готовят исключительно по турецки...
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 11:56   #19
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 31
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Я так понял среди вашего окружения женщины готовят исключительно по турецки...
Во первых нечего оценивать готовку женщин в моем окружении. Оны оэюм билярям.
А во вторых, я считаю, что женщины Азербайджана, Турции, Ирана и т.д. готовят по турецки. Другое дело, что кто-то готовит по бакински, кто-то исфаханнски и т.д.

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 16:23   #20
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Во первых нечего оценивать готовку женщин в моем окружении. Оны оэюм билярям.
А во вторых, я считаю, что женщины Азербайджана, Турции, Ирана и т.д. готовят по турецки. Другое дело, что кто-то готовит по бакински, кто-то исфаханнски и т.д.
Сразу обиделся?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:02   #21
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 31
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Сразу обиделся?
Во первых я не обиделся, во вторых я вопрос задал не для того, чтобы завести речь о способностях окружающих меня женщин, в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин, ну а четвертых, просто не хочется брать на себя ответственность за вас еще раз. Бу хормети бир дяфя елиялляр дя...).

Нет, я конечно чувствую, что вы человек приличный и готов взять за вас ответственность на себя по товарищески, просто как говорится "гонаглыл йахшы шейди, бир гюн сиздя, бир гюн биздя"))

Это все шутка Кинза, но с долей правды)

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:10   #22
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Во первых я не обиделся, во вторых я вопрос задал не для того, чтобы завести речь о способностях окружающих меня женщин, в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин, ну а четвертых, просто не хочется брать на себя ответственность за вас еще раз. Бу хормети бир дяфя елиялляр дя...).

Нет, я конечно чувствую, что вы человек приличный и готов взять за вас ответственность на себя по товарищески, просто как говорится "гонаглыл йахшы шейди, бир гюн сиздя, бир гюн биздя"))

Это все шутка Кинза, но с долей правды)
Вот это напрасно...я готов поделиться своими рецептами...без шуток кстати...
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:25   #23
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,886
Сказал(а) спасибо: 10,255
Поблагодарили 10,754 раз(а) в 6,784 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин
Вообще-то Кинза потому и модератор этого раздела, что прекрасно разбирается в готовке и готов поделиться секретами кулинарии со всеми, кому это интересно. Вы напрасно подумали, что Кинза намеренно вас задел.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Tebessum (24.12.2012)
Старый 24.12.2012, 16:36   #24
Местный
 
Аватар для Г.К.
 
Регистрация: 05.11.2010
Сообщений: 6,131
Сказал(а) спасибо: 1,993
Поблагодарили 1,437 раз(а) в 1,063 сообщениях
Вес репутации: 172
Г.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордитсяГ.К. за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?

Я не бакинка, но фисинчан готовлю- пальчики оближите, по моему даже я писала рецепт приготовления на форуме.




Г.К. вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Renata (24.12.2012)
Старый 24.12.2012, 17:11   #25
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 31
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Я не бакинка, но фисинчан готовлю- пальчики оближите, по моему даже я писала рецепт приготовления на форуме.
Нара ханым! Ассалам аллейкум, Ряхмятулла вя Бярякятулла!!! Как вас давно не было...
Не знаю почему, но я как-то чувствовал, что заговорив о плове вы сразу откликнитесь причем с ответом, от которого дух захватывает)) и нисколько не сомневаюсь, что вы приготовите великолепный фисинчан!) Кстати, а где вы научились, если вы не бакинка?

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:03. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон