Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 02.10.2008, 22:29   #1
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию Греческая кухня

Для начала хотела бы немного рассказать о самой кухни, а потом уже переду к рецептам!

Греческая кухня - это, в первую очередь, традиции плюс оливки, сыр фета, вино, а также много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправлено оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями и согрето лучами жаркого солнца.

Трапеза в жизни греков издавна занимает очень важное место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. Обед - это время, когда, по возможности, собирается вся семья. Обсуждаются дела и любимая тема греков - политика .

В Греческой кухне широкий выбор блюд из мяса, рыбы и овощей: знаменитые мусакас - баклажаны, :heart: картофель и фарш, уложенные слоями под соусом бешамель; пастицио - макароны с фаршем под соусом бешамель; многочисленные закуски и салаты: мелидзаносалата - салат из запеченных баклажан, дзадзыки - густой йогурт с огурцами и чесноком. Обязательно попробуйте овечий сыр фета, его обычно подают с деревенским салатом (хорьятики салата) - порезанные крупными дольками свежие помидоры, огурцы, зеленый перец, лук и оливки. :heart:

Греческие продукты отличаются высоким качеством, прежде всего потому, что в Греции нет таких поточных линий, как в других странах, и продукты питания производятся в первую очередь для самих греков. Так, например, греческий йогурт совсем не похож на своего российского собрата. Он изготавливается из цельного коровьего, овечьего или козьего молока без добавления консервантов. Густой, необыкновенно питательный и полезный, йогурт используется и как лакомство с мёдом и орехами, и как заправка к салатам.

Практически ни одно греческое блюдо не обходится без оливкового масла. В зависимости от места произрастания оливковых деревьев, масло различают по вкусу. Одно из лучших масел выжимают на Пелопоннесе, в области Каламата. Там же выращивают знаменитые оливки сорта Каламата.

Каждый праздник не обходится без своих фирменных блюд. На Пасху принято подавать магирицу, суп из овечьих потрохов с пряными травами, на Рождество - индейку, фаршированную печенью с кедровыми орехами, хотя в каждом уголке Греции вы встретите свои застольные традиции.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:33   #2
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Салат Хориатики - Χωριάτικη σαλάτα :heart:

Настоящее название греческого салата – это хорьятики" - "деревенский" :wink:

Ингредиенты:
свежие помидоры 4 шт (лучше если небольшие)
свежие огурцы 2 шт (покрупнее)
сладкий перец 2 шт (желтый - для красоты)
брынза или сыр Фета (250 г)
2 головки салатного (красного) репчатого лука (важно, что бы он был сладким)
ореган
1 банка маслин или оливок без косточки
много настоящего греческого оливкового масла.

Сразу оговорюсь, греки, толи в силу своей лени, толи по каким либо другим, не понятным мне причинам, к процессу приготовления пищи подходят крайне просто: все ингредиенты нарезаются очень крупно, а если уж дело случайно дошло до более сложных манипуляций (таких как жарка или варка...), то и здесь они обходятся по минимуму: оливковое масло (обильно) и уголь.

Принцип противления греческого салата, такой же, что и у обычного овощного: все овощи нарезаем крупными кубиками, к ним высыпаем, предварительно слив жидкость, оливки или маслины и обильно поливаем оливковым маслом (на фигуре оно отражается только положительно, так, что дама опасаться не стоит). Тщательно перемешиваем.

Секреты приготовления:

Брынза или сыр Фета: его рекомендую поделить на две части: первую мелко покрошить и добавить в салат сразу после оливок. Очень хорошо перемешать (вид у салата, должен после этого быть такой, как при добавлении сметаны). Остальную часть брынзы, мы добавим в конце, как украшение, нарезав ее крупными кубиками и положив их поверх лука.
Лук: луковицу, после очистки, делим на две части. Далее режем тонкими полукольцами: ту часть, что получилась аккуратно, оставляем, их мы покрошим перед кубиками брынзы на готовый салат, а плохо получившуюся часть лука, мелко режем и в салат.
Перемешиваем.

Приятного аппетита!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:38   #3
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

Второй способ приготовления греческого салата (с листьями салата).

Χωριάτικη σαλάτα

Нам потребуется:
сыр фета - 200 г (можно заменить брынзой)
помидоры – 3-4 шт.
огурцы – 1-2 шт.
болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
лук репчатый (желательно красный) - 1 головка
сок из половины лимона
маслины без косточек - 80 г
масло оливковое
зелень – петрушка, сельдерей, базилик
листья салата
чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

Дно салатницы выкладывается листьями салата. Крупно режем помидоры, огурцы, перец, репчатый лук – колечками и аккуратно выкладываем сверху на зеленый салат. Греческий салат не перемешивается, и здесь можно проявить изобретательность – например выложить ломтики перца по большой окружности, в внутрь положить огурцы с помидорами, или свернуть нарезанные кружками помидоры пополам – внешний вид блюда будет зависеть только от полета вашей фантазии. Греческий салат хорош еще и тем, что дает свободу воображения.
Сверху добавляем маслины, нарезанный кубиками сыр и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Особенную пикантность придает базилик – но можно использовать и любую другую зелень – петрушку, кинзу. Осталось заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец – и греческий салат готов!


__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:45   #4
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

САЛАМИС
(рыбное филе по-древнегречески)

Ингредиенты:
- 500 г свежего рыбного филе морской рыбы,
- 1 ст. ложка винного уксуса,
- 4-6 ст. ложек оливкового масла,
- 1 среднего размера луковица,
- 1-2 дольки чеснока,
- 3 рюмки белого вина,
- 2 ст. ложки рубленой зелени,
- 250 г свежих огурцов (в Древней Греции огурцы были деликатесом!),
- 2-3 стручка сладкого перца,
- соль (черного перца в Древней Элладе не знали, да и он здесь будет лишним).

Приготовление

Филе рыбы сбрызнуть винным уксусом, посолить и выдержать 10-15 мин. Вылить на сковородку половину оливкового масла и обжарить в нём мелко нарезанный лук и чеснок, затем положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью. Тушить 10-15 мин под крышкой. Нарезать тонкими колечками стручки сладкого перца и отдельно обжарить в оставшемся масле.
Через 10 мин добавить очищенный от кожицы и нарезанный мелкими дольками огурец. Приправить солью (и чёрным перцем).
Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу и потушить их вместе ещё 5 мин под крышкой на небольшом огне.
Подать в горячем виде с хлебом из муки грубого помола.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:47   #5
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

СУВЛАКИА (МЯСО НА ВЕРТЕЛЕ)

Ингредиенты:
1 кг баранины, 0,5 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 2 луковицы, 3 ст. ложки мелко нарубленной кинзы, 2 ч. ложки майорана, 1 ч. ложка ригани (орегано), соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление
Тщательно промытую баранину зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусками. Смешать оливковое масло, лимонный сок, очищенный и нарезанный кольцами лук, мелко нарубленную кинзу, майоран, риган, соль и черный молотый перец.
Замариновать в этой смеси мясо на 5 часов, следя, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Затем вынуть мясо из маринада и насадить на вертел. Обжаривать над раскаленными древесными углями до готовности, периодически поворачивая и поливая оставшимся маринадом.
Переложить сувлакиа на подогретое блюдо и подать с салатом из овощей и зеленью.И не забудьте про соус!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:49   #6
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Салат из томатов

На 4 порции:
250 г мелких томатов; 0,5 маленькой красной луковицы; 10-12 черных оливок.

Для заправки:
4 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени мяты; 2 чайные ложки мелко нарезанного лука-резанца; 1 чайная ложка прозрачного меда; соль; перец.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мяту, лук-резанец, мед, соль, перец.
Порежьте томаты кружочками, лук тонкими колечками, положите все на сервировочное блюдо вместе с оливками, полейте заправкой, перемешайте.

П.с. В салат можно добавить кубики брынзы. :smile:

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:51   #7
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Помидоры, фаршированные маслинами. :smile:

У 4-ех крупных помидоров срезать верхушку и вычистить мякоть. Затем ее мелко нарезать и смешать с пригоршней толченых сухариков из белого хлеба. Приправить давленым зубчиком чеснока и столовой ложкой «Вигеты». Туда же добавить полтора десятка мелко порубленных маслин. Смесь выложить в помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть срезанной верхушкой и запекать пол часа при температуре 240 градусах.


Салат с оливками! :smile:

Мелко нарезать 2 отварных яйца и пачку крабовых палочек. Отдельно порезать кружочками оливки без косточек (можно фаршированные и фисташками и лимоном). Перемешать и заправить густым оливковым маслом.

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:53   #8
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Метакса - соус

200 мл бульона
20 г муки
200 мл сметаны
20 мл метаксы
соль, специи
спассеровать муку + бульон, накипятить, добавить специи, соль = белый соус основной

+сметана, закипятить = сметанный соус основной

+метакса (с метаксой уже не кипятить), процедить.

готовый метакса - соус можно использовать при запеканки мясных блюд, можно подавать отдельно к рыбе или мясу. приятного аппетита! :smile:
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:55   #9
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

КВАРК-ПИТА :smile:

Ингредиенты:
- мука пшеничная 350 г,
- сода 15 г,
- масло сливочное 150 г,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- творог несоленый 700 г,
- сахар 150 г,
- мед 250 г,
- яйца 5 шт.,
- тмин 30 г (в том числе для посыпки).

Приготовление
Муку тщательно перемешать с содой, добавить соль и растопленное масло. Приготовить тесто однородной консистенции, сформовать его в виде шара, посыпать мукой и выдержать в холодильнике не менее 1 часа.
Приготовление начинки. Творог хорошо перемешать с сахаром, тмином, добавить в массу мед, еще раз перемешать до однородной консистенции. Постоянно помешивая, вбить в массу одно яйцо за другим и снова перемешать до образования кремообразной массы.
Готовое тесто раскатать в пласт большего размера, чем форма, сверху выложить начинку, края теста защипать и выпекать питу в течение 40 минут при 150°С. Затем температуру повысить и выпекать еще 15 минут.
Готовую питу охладить в духовке


__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 22:59   #10
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Уважаемый форумчане, все выложенные рецепты блюд на протяжении 23 года я ем, и поверти все, что я тут выкладываю самое вкусное!!!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:01   #11
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

"TOMATOES" ,ФАРШИРОВАННЫЕ ФЕТОЙ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты:
4 больших томата (типа "бычье сердце"), 2 дольки чеснока, раздавленные в чеснокодавке, 1 ст л уксуса, 5 ст л оливкового масла, 1 ст л порезанного свежего орегано, 1/2 огурца, мелко порезанного, 1 красный перец, порезанный пополам, 100 гр сыра Фета, порезанного на маленькие кубики, 85 гр черных оливок, мелко порезанных.

Приготовление:
Отрезать 2.5 см дольку у основания от каждого томата и отложить в сторону (потом из этого получится крышка). Чайной ложкой вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.
Взбить чеснок, уксус, масло и орегано, приправить по вкусу. Добавить огурец, перец, сыр и оливки, затем все перемешать.
Разложить начинку по томатам и накрыть "крышкой". На 4 порции. Калорийность: В 1 порции: 250 ккал, 24 г жира. Время приготовления: 15 мин.
Кали орекси!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:02   #12
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

AVGOLEMONO

Это самый известный из всех греческих супов.

Процедить 2 пинты куриного бульона, и отварить в нем до готовности 2
унции риса. В миске взбить 2 яйца и сок 1 лимона. Добавить к яичной
болтушке немного горячего бульона, вводя по чайной ложке и постоянно
взбивая. Влить, эту заправку тонкой струйкой в бульон и помешивая,
проварить несколько минут на очень слабом огне.

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:05   #13
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Салат из креветок

1 кг креветок, 1/2 кг картофеля, 1/3 чашки каперсов, 1 чашка майонеза, 5 вареных яиц, петрушка, уксус, соль.

Вымыть креветки и варить их 15 минут без воды в маленьком количестве уксуса и соли. Почистить картошку, сварить её, нарезать кубиками. В салатницу порезать яйца крупными дольками, добавить каперсы, креветки и 2 столовых ложки майонеза. Перемешать все, сверху залить остальным майонезом, украсить петрушкой.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:07   #14
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Баклажаны по-гречески :smile:

Необходимые продукты:

баклажан - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ч. ложка
лук зеленый - 30 г
масло растительное - 2 ст. ложки
шпинат - 20 г
листья зеленого салата - 2 шт.
перец сладкий - 1/2 шт.
зелень петрушки - 1/4 пучка
помидор - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Очищенный баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.
Зеленый лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нашинкованные шпинат, салат, перец, зелень петрушки, нарезанный дольками помидор, овощную смесь слегка обжарьте, посолите, поперчите.
Выложите кружочки баклажанов на блюдо, разложите на них овощную смесь.
Подавайте закуску холодной, посыпав рубленой зеленью

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:11   #15
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Одно из самых моих любимых блюд!!!

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (MELITZANO SALATA)

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
2 зубчика чеснока
125 мл оливкового масла
сок 1-2 лимонов
1/2 зеленой луковицы
черные и зеленые оливки

Баклажаны запечь в духовке, остудить и снять шкурку. Мякоть измельчить в миксере. Чеснок мелко порезать, растереть с солью, добавить к баклажанному пюре вместе с лимонным соком, оливковым маслом и натертой на мелкой терке луковице. Посолить, поперчить, добавить порошок острой паприки. Украсить оливками и петрушкой.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:15   #16
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Дзадзыки

На 2 порции (приблизительно):
3 средних огурца
100 г густого йогурта без добавок
5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
соль, сок лимона (уксус)

Огурцы очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, сок лимона (обязательно, как и в любое другое греческое блюдо), йогурт, все смешать. В конце добавить оливковое масло и при желании посыпать красным перцем. Украсить маслинами и зеленью.

В Баку греческий йогурт придется заменить, на густую сметану или обезжиренный 0% творог.
Закуска должна получиться остренькой и не слишком жидкой.
И еще: не жалейте чеснок для дзадзыки.

Вот Вам и Дзадзики
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:20   #17
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

СПАНАКОПИТА :smile:

Для cпанакопиты вам потребуется:
Для начинки:

* 2 связки свежего шпината, по-гречески называется "спанаки".
* 150 гр сыра фетта — это козьий сыр напоминающий брынзу
* пучок зеленого лука — "прасино креммиди"
* пучок укропа — "марафос"
* 1/4 стакана растительного масла
* 3 взбитых яйца (оставить половину для смазывания теста)
* черный молотый перец "пипери" и тертый мускатный орех "мускокаридо"
* 1/2 чашки молока (для заливания пирога перед выпечкой)
Для теста — "зимари" (ударение на "а"):
* 3 чашки муки "ола" (голубая упаковка фирмы "Доритис")
* 3 ст. ложки растительного масла
* 1 чашка воды
* немного соли
* 1 ст. ложка уксуса "ксиди"

Чтобы сэкономить время и силы, тесто можно купить и готовое или заменит на лаваши!
Замесить тесто из муки, масла и соли, постепенно добавляя смешанные уксус и воду. Скатать в шар и положить в холодильник на час. Для спанакопиты тесто раскатывается на много тонких, как бумага листов и пересыпается мукой, чтобы не разрывались и не слипались между собой.
Теперь готовим начинку: Шпинат хорошо промыть, удалить жесткие части листьев и коренья, нарезать, посолить, перемешать и хорошо отжать. Шпинат должен пустить сок. Мелко нарезать лук и укроп. Если нет укропа, можно добавить немного сушеной мяты (диосмос). Смешать все кроме молока, оставляя половину яйца для смазки пирога.
Смазать противень растительным маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не подгорел. Положить первый слой теста, который смазать растительным маслом, то же проделать со всеми последующими листами. В общей сложности на низ должно уйти около 2/3 листов. Оставить 1/3 листов теста для верха. Выложить начинку и закрыть ее остальным тестом, так же смазывая каждый лист теста растительным маслом. Завернуть края теста вовнутрь, закручивая их спиралеобразно и прижимая к краям. Разрезают пирог на порции до выпекания, т.к. готовый пирог крошится при разрезании. Залить разрезанный пирог молоком и смазать яйцом. Поставить в духовку на час при 180°С. Пирог подавать, когда полностью остынет.

Кали сас орекси! – Приятного аппетита! :smile:

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2008, 23:23   #18
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

Мусакас

баклажаны
мясной фарш (лучше бараний, но в принципе любой сойдет)
лук репчатый
помидоры
сыр (желтый)
зелень (лучше всего -- ригани)
петрушка свежая
перец
соль

Для бешамеля (это соус):

молоко
яйца
мука и масло (необязательно)

Баклажаны режешь кружочками и слегка обжариваешь в масле. Откидываешь на дуршлаг, чтобы стекли.
Лук мелко режешь и тушишь в масле. Затем добавляешь фарш и тоже тушишь, пока он не начнет менять цвет (следи, чтобы все комки распались). Добавляешь мелко нарезанные помидоры, перец, соль, зелень и тушишь минут 20. Потом трешь на мелкой терке сыр, режешь петрушку и смешиваешь это все с мясом.
Бешамель можно готовить по-разному. Я просто взбалтываю молоко с яйцами и солью (так, на мой вкус, нежнее). Но некоторые еще кладут в молоко, растопленное сливочное масло и муку, и все это кипятят, чтобы загустело, (яйца добавляются в конце).
Берешь противень и выкладываешь дно слоем баклажанов (используй только половину!) Поверх баклажанов кладешь слой фарша (тоже половину). Потом поверх фарша -- слой из оставшихся баклажанов. а поверх них -- оставшийся фарш. Заливаешь аккуратно бешамелем. Можно еще сверху посыпать тертым сыром. Ставишь в духовку и печешь на 180 градусов примерно час, пока бешамель не станет плотным и не приобретет золотистый цвет.

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2008, 00:12   #19
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Я всех своих гостей обязательно приглашаю в греческую таверну и обязательно заказываю почти все главные закуски (μεζεδεσ), а в конце оболденный греческий йогурт (лучше сметаны) с медом с мешанными сухофруктами и орешками.....мммммм.....оболденный вкус. Или, в конце приносят яблоки в меде засыпанные сверху корицей. Тоже очень вкусно.

П.С. я очень буду скучать по Греции......

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2008, 00:36   #20
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 3.10.2008, 0:12) [snapback]156723[/snapback]</div>
Цитата:
Я всех своих гостей обязательно приглашаю в греческую таверну и обязательно заказываю почти все главные закуски (μεζεδεσ), а в конце оболденный греческий йогурт (лучше сметаны) с медом с мешанными сухофруктами и орешками.....мммммм.....оболденный вкус. Или, в конце приносят яблоки в меде засыпанные сверху корицей. Тоже очень вкусно.

П.С. я очень буду скучать по Греции......
[/b]

Да, ты права, греческие закуски - это нечто, особенно из морепродуктов!
Завтра настрочу вам греческие сладости, которые готовит моя бабуля и мама! :wink:

П.С. это тебе за Элладу!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.10.2008, 14:28   #21
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,456
Сказал(а) спасибо: 10,181
Поблагодарили 10,671 раз(а) в 6,739 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Η ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ, вы жестокий человек. Столько рецептов, и один лучше другого. Хочется бросить работу и помчаться в магазин, чтобы накупить необходимых ингредиентов и застрять на кухне эдак на неделю!
Судя по рецептам - объедение!!!
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.10.2008, 23:59   #22
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Dismiss @ 3.10.2008, 14:28) [snapback]156870[/snapback]</div>
Цитата:
Η ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ, вы жестокий человек. Столько рецептов, и один лучше другого. Хочется бросить работу и помчаться в магазин, чтобы накупить необходимых ингредиентов и застрять на кухне эдак на неделю!
Судя по рецептам - объедение!!!
[/b]
Уважаемая Dismiss, благодарю Вас ! Мне приятно, что вам понравилось. Надеюсь скоро все эти изысканные блюда ваши родные, и вы сами отведают, вашим приготовлением. :wink:
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2008, 00:03   #23
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

«Кадаифи» - десерт

450 г готового слоёного теста; ½ чашки сливочного масла, растопленного; 1½ чашки миндаля, очищенного от кожуры, мелко дроблённого; 3½ чашки сахарного песка; молотая корица; ½ чашки апельсинового сока (по желанию); ½ чашки мёда; 2 ст. ложки лимонного сока.

Разделите тесто на 2 равные части и равномерно распределите половину теста в посуде для выпекания размером примерно 25 х 30 х 8 см. Смажьте тесто половиной растопленного масла. В небольшой посуде смешайте миндаль, ½ чашки сахара, 1 ст. ложку корицы и, по желанию, апельсиновый сок (он придаст смеси пастообразное состояние, так что её можно будет намазывать ножом). Распределите смесь равномерно по тесту и накройте оставшимся тестом. Смажьте сверху оставшимся маслом и выпекайте в духовке при температуре 175°С 40 минут или чуть дольше, до образования золотистой корочки. Пока готовится кадаифи, всыпьте оставшиеся 3 чашки сахара в кастрюлю с 2 чашками воды и кипятите 5 минут. Добавьте в сироп, помешивая, мёд и лимонный сок, доведите до кипения, снимите с огня и сохраняйте горячим. Достаньте кадаифи из духовки и равномерно залейте приготовленным сиропом. Дайте остыть, затем разрежьте на прямоугольные или ромбовидные кусочки любого желаемого размера. Непосредственно перед выкладыванием на десертные тарелки, посыпьте сверху корицей.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2008, 00:12   #24
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

Рождественские сладости -меломакарона

1,5 ч. ч. (чайной чашки) оливкового масла
1,5 ч.ч. масла сливочного
1 ч. ч. сахара
1,5 ч. ч. пива без пены
0.5 ч.ч. апельсинового сока
2 ч.л. соды погашенной 2 ст. л коньяка
Цедра апельсина
1 ч.л. соли
12 ч. ч. муки

Сироп:1,5 ч. ч. меда, 1,5 ч.ч. воды,1.5 ч. ч. сахара Варить 5 минут, снимая пену.Все же советую сделать сиропа немного больше, иногда не хватает

Корица, орехи измельченные

Хорошо перемешиваем растительное и сливочное масло, сахар, сок, пиво. Добавляем соду с коньяком, цедру и соль.
Насыпаем в большую посуду половину муки, делаем углубление и выливаем смесь. Перемешиваем ложкой, подбирая по чуть-чуть муку, добавляем частями остальную муку, чтобы тесто вышло не очень мягкое, но и не твердое. Делаем меломакароны, складываем на противень с высокими бортиками и ставим в духовку на средний огонь приблизительно на полчаса.
Пока не остыли совсем заливаем сиропом. Когда пропитаются и остынут перекладываем на блюдо и посыпаем орехами и корицей.

Возможен вариант с начинкой из орехов, сахара и кориц
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2008, 00:15   #25
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Подмигивание

Меломакарона - 2-ой вариант (с орехами)

1 чашка сливочного масла, 1 чашка оливкового масла, 1 кг. муки, 1 чашка сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, цедра 2-х апельсинов, 1 чайная ложка соды, 1 чашка йогурта, 1 чашка измельч. грецких орехов
для сиропа: 2 стакана сахара, 3 стакана воды, 3 стакана меда, сок одного лимона, орехи, корица

Сливочное масло взбить добела, добавить оливковое масло, сахар, корицу, гвоздику, цедру, соду и йогурт. Замесить тесто и положить в него орехи. Раскатать тесто для меломакароны в форме небольших овалов и выпекать до готовности, разложив их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Готовые меломакароны остудить.
Приготовить сироп следующим образом: кипятить воду с сахаром в течение 10 мин., добавить мед. Опускать в сироп меломакароны на 1 мин., затем вынимать их на противень, добавить в сироп 1 1/2 чашки воды и как только сироп закипит, положить на шумовку 3-4 меломакароны и снова окунуть их на 1 мин. в сироп. Затем разложить их на блюде и посыпать орехами и корицей.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Грузинская кухня ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Кухня Азербайджана и мира 127 18.09.2018 11:49
Греческая музыка! ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Музыка Азербайджана и мира 40 23.11.2010 00:22
Греческая свадьба ИРОКЕЗ Разное 27 22.06.2009 15:18
Идеологическая тематика Багратион Разное 16 15.12.2007 04:14
Мировая кухня Heydar Кухня Азербайджана и мира 3 15.01.2007 21:15


Текущее время: 22:18. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон