Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 17.03.2007, 22:56   #1
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

В эти дни все мы - кто печет, кто покупает сладости, но к байрам ахшамы все должно быть приготовлено. Пахлава имеет столько разновидностей, в каждом районе свои изыски и секреты, обожаю бакинскую пахлаву.

Пахлава по- Бакински

тесто

4 яйца(2 желтка отделить),
2 ст молока,
300 гр сливочного масла,
дрожжи,
сметана- одна банка,
муки сколько пойдет

Начинка
1 кг ореха или миндаля (лучше миндаль) перекрутить, добавить столько же песка, мускатный орех, кардамон, бадьян(не помню как по-русски)

сироп:

1ст песка, 3\4 воды прокипятить , оставить остывать, можно добавить 1-2 ложки меда

1 ст топленного масла отдельно растопить

потом тесто разделить на шарики,
2 слоя вниз раскатать и оставить 2 слоя на верх, затем каждый слой начинкой заполнять, и снова тесно, мама любит делать 21 слой, но можно и меньше

затем верхний слой ромбиками нарезать, обмазать желтками, которые мы отложили, и на 3- 4 мин в духовку , затем растопленным маслом залить.
И в духовку до готовности.
Затем вынуть из духовки, залить сиропом, и все.

Приятного аппетита
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)


Последний раз редактировалось ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ; 27.08.2009 в 21:58.
Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.12.2007, 13:50   #2
Новичок
 
Регистрация: 18.12.2007
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
Mimina на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Привет! Есть у Вас рецепт Шор-гогал тоько попроще, и чем можно в нем заменить курдючный жир?

Mimina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2007, 23:41   #3
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Ay, camaat'us, мне нужен рецепт "баллы бады". У кого есть, поделитесь, плиз.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2007, 17:51   #4
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Мимина- надо у Гюли ханым на сайте полазить, не может быть, что у нее не было рецепта.

Файрлянд- объясни, что за баллы бада, я не слышала о такой сладости.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2007, 00:15   #5
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 57
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Doqrudan da, balli bada nedir?
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2007, 01:00   #6
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Есть такая сладость - Баллы Бады . У нас готовят. Особенно в Гяндже. Может, Дися знает?

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.12.2007, 15:42   #7
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Бый, ганешна шоргогал у меня есть на сайте. И без курдюка. Посмотрите здесь.

Файрушка, на самом деле Баллы Бады недюр беля? Рецепт найдете - дайте мне.
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2007, 02:21   #8
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Я узнавала, есть такая сладость Баллы бады похожая на бамия. Но рецепт ни кто не знает.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2007, 02:25   #9
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 27.12.2007, 23:21) [snapback]100992[/snapback]</div>
Цитата:
Я узнавала, есть такая сладость Баллы бады похожая на бамия. Но рецепт ни кто не знает.
[/b]

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2008, 20:18   #10
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

пишу рецепт шякяртыхмы:

На 1 кг миндаля : тесто-200 гр сметаны, 1/3 чайной ложки соды, 100 гр сливочного масла, 100 гр сливок,1/2 стакана молока,750 гр муки, ванилин, и 100 гр сливочного масла для промазки слоев.
начинка: на 1 кг миндаля 750 гр сахара и ванилин.

Сделать из теста 3 шарика, раскатать, смазать слои растопленным слегка маслом, ну то есть е совсем жидкое должно быть масло, вырезать кружки и затем лепить шекербурашки. Сверху посыпать сахарной пудрой по желанию

нуш олсун
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2008, 23:38   #11
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Бадажди Равенушка, ва-первых спОсибо большое! Во втАрых вопросики: слои насколько тонко раскатывать? Потом слои друг на друга надо класть? И потом пирожочки косичкой завивать как для шекярбуры? Обязательно нахыш делать, да? У тебя есть возможность сфотографировать? Очень интересно!!!
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2008, 01:18   #12
Местный
 
Регистрация: 07.02.2008
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 15
wisdom на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Спасибо, Raven. Обязательно попрошу свою благоверную супругу приготовить это оригинальное азербайджанское блюдо. Дегустирую с удовольствием. :smile:

wisdom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2008, 01:48   #13
Местный
 
Регистрация: 07.02.2008
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 15
wisdom на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Баллыбады должно быть засахаренные в меде фрукты с орехами. На бамия похоже?

wisdom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2008, 02:01   #14
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 17.3.2008, 17:18) [snapback]124482[/snapback]</div>
Цитата:
1/3 чайной ложки соды,
[/b]
Не знаю делаете или нет, но для того чтоб убить запах соды, мы его растворяем в йогурте с уксусом.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2008, 08:14   #15
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Гюлли Джахангир @ 17.3.2008, 22:38) [snapback]124501[/snapback]</div>
Цитата:
Бадажди Равенушка, ва-первых спОсибо большое! Во втАрых вопросики: слои насколько тонко раскатывать? Потом слои друг на друга надо класть? И потом пирожочки косичкой завивать как для шекярбуры? Обязательно нахыш делать, да? У тебя есть возможность сфотографировать? Очень интересно!!!
[/b]
внешне она выглядит также как и бакинская, то есть и косички и нахыш присутствуют, единственно что, наши особо с нахышем не заморачиваются, можно доверить нахыш даже маленьким помощникам. Все равно все покроет сахарная пудра. Насчет слоев, насколько я знаю, можно раскатать и не очень тонко слои, тогда, после того, как вы разрезали на кружочки тесто просто до нужной толщины докатать. Ну естественно тогда и форму нужно выбирать поменьше. Сфоткаю, как фотоаппарат мне вернут. Если останется ))

Наша пахлава тоже отличается, просто мы больше любим бакинскую, вот и приходится маме делать для меня из бадама, для брата их орехов. А дербентская пахлава суше бакинской и светлая, я ее рецепт тоже как нибудь напишу. И по размеру она должна быть большооой!! Так принято.


Файка, мам в сметане соду гасит, тоже неплохо.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2008, 02:36   #16
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 18.3.2008, 5:14) [snapback]124537[/snapback]</div>
Цитата:
Файка, мам в сметане соду гасит, тоже неплохо.
[/b]
Да, да. Такое тоже пробовали. :smile:

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:15   #17
Местный
 
Аватар для AbdulAziz
 
Регистрация: 22.09.2007
Сообщений: 2,352
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 346 раз(а) в 251 сообщениях
Вес репутации: 36
AbdulAziz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию Novruz ləzzətləri

Привет всем! И конечно же, всех поздравляю с великолепным праздником Новруз!
Ну как отмечаем праздник? ИншАллах, думаю, что у всех накрыт красивый стол и прекрасное настроение не покидает вас.
Только вижу, что наш кабачок опять пустует. И где же наши завсегдатаи?

AbdulAziz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:18   #18
Местный
 
Регистрация: 05.11.2007
Сообщений: 9,239
Сказал(а) спасибо: 1,794
Поблагодарили 1,894 раз(а) в 1,277 сообщениях
Вес репутации: 106
ksen на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AbdulAziz Посмотреть сообщение
Привет всем! И конечно же, всех поздравляю с великолепным праздником Новруз!
Ну как отмечаем праздник? ИншАллах, думаю, что у всех накрыт красивый стол и прекрасное настроение не покидает вас.
Только вижу, что наш кабачок опять пустует. И где же наши завсегдатаи?
Здравствуй дорогой человек!
ни какого стола ,но очень праздничное настроение.
как у тебя что на столе,только честно.




ksen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:27   #19
Местный
 
Аватар для AbdulAziz
 
Регистрация: 22.09.2007
Сообщений: 2,352
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 346 раз(а) в 251 сообщениях
Вес репутации: 36
AbdulAziz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ksen Посмотреть сообщение
Здравствуй дорогой человек!
ни какого стола ,но очень праздничное настроение.
как у тебя что на столе,только честно.
Уже давно поели, остались одни сладости на столе.
А теперь сижу, одним глазом смотрю телевизор ( Рен, передача про Чечню), а другим читаю форум.

AbdulAziz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:31   #20
Местный
 
Регистрация: 05.11.2007
Сообщений: 9,239
Сказал(а) спасибо: 1,794
Поблагодарили 1,894 раз(а) в 1,277 сообщениях
Вес репутации: 106
ksen на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AbdulAziz Посмотреть сообщение
Уже давно поели, остались одни сладости на столе.
А теперь сижу, одним глазом смотрю телевизор ( Рен, передача про Чечню), а другим читаю форум.
Пях,пях,пях нуш олсун!
А какой плов у тебя был?




ksen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:36   #21
Местный
 
Аватар для AbdulAziz
 
Регистрация: 22.09.2007
Сообщений: 2,352
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 346 раз(а) в 251 сообщениях
Вес репутации: 36
AbdulAziz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ksen Посмотреть сообщение
Пях,пях,пях нуш олсун!
А какой плов у тебя был?
С тремя гара, на любой вкус. Простая гара (с каштанами) , гара с курицей и, не знаю как правильно писать, помоему - фсинджан
Люблю поесть.

AbdulAziz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:39   #22
Местный
 
Регистрация: 05.11.2007
Сообщений: 9,239
Сказал(а) спасибо: 1,794
Поблагодарили 1,894 раз(а) в 1,277 сообщениях
Вес репутации: 106
ksen на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AbdulAziz Посмотреть сообщение
С тремя гара, на любой вкус. Простая гара (с каштанами) , гара с курицей и, не знаю как правильно писать, помоему - фсинджан
Люблю поесть.
Ты убил меня!!!!




ksen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 00:50   #23
Местный
 
Аватар для AbdulAziz
 
Регистрация: 22.09.2007
Сообщений: 2,352
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 346 раз(а) в 251 сообщениях
Вес репутации: 36
AbdulAziz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ksen Посмотреть сообщение
Я желаю тебе ,твоей семъ е здоровья,здоровья ,любви и чуточку удачи, дорогой!
И поверь, все это взаимно. Да простит меня Господь за то, что я перечислил, дай Бог, чтоб стол наших азербайджанцев всегда был богат, не имея значения, где они находятся. И чтоб на праздники веселились наши души, ведь дело вовсе не в том, что сколько еды и разнообразия у тебя на столе, главное, чтобы все это было на здоровье и окружение было по душе ( вот тогда наверно и бывает на здоровье).

AbdulAziz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 01:18   #24
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,454
Сказал(а) спасибо: 10,181
Поблагодарили 10,670 раз(а) в 6,738 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Привет, друзья. С праздником вас!
Целый день в бегах - традиционно посещали могилы близких, отнесли сямяни и цветы, а потом приводила квартиру в праздничный вид и готовила плов. Сейчас валюсь с ног от усталости и чувствую, что долго не выдержу - усну прямо с ноутбуком на коленях. ))
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2009, 01:21   #25
Местный
 
Аватар для AbdulAziz
 
Регистрация: 22.09.2007
Сообщений: 2,352
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 346 раз(а) в 251 сообщениях
Вес репутации: 36
AbdulAziz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Привет, друзья. С праздником вас!
Целый день в бегах - традиционно посещали могилы близких, отнесли сямяни и цветы, а потом приводила квартиру в праздничный вид и готовила плов. Сейчас валюсь с ног от усталости и чувствую, что долго не выдержу - усну прямо с ноутбуком на коленях. ))
Дисмисс, не знаю сколько мы будем вместе на этом форуме, но точно знаю, что пока мы тут, Вы не перестанете меня удивлять...
Как же Вы все это успеваете?

AbdulAziz вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Новруз Байрамы. tatar Этнография 309 19.06.2011 02:45
Новруз и сямяни Pan Наука, культура, искусство, литература 0 21.03.2009 01:01


Текущее время: 09:57. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон