Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.03.2007, 15:54   #26
Пользователь
 
Регистрация: 23.03.2007
Сообщений: 55
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 13
agat на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Дайте рецептик вашего люля,может попробовать....

agat вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.03.2007, 02:06   #27
Местный
 
Аватар для QafqazWolf
 
Регистрация: 12.10.2006
Адрес: Qərb
Сообщений: 4,472
Сказал(а) спасибо: 800
Поблагодарили 374 раз(а) в 257 сообщениях
Вес репутации: 58
QafqazWolf на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(agzinat @ 25.3.2007, 11:54) [snapback]45675[/snapback]</div>
Цитата:
Дайте рецептик вашего люля,может попробовать....
[/b]
поженись мне и узнать будеш и что такое люля),что такое кябаб))
__________________
Таких как Cайгон и Ямайка всегда пропускать надо вперёд (а вдруг шахта лифта пустая)

QafqazWolf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.03.2007, 16:44   #28
Новичок
 
Регистрация: 04.01.2007
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
Desing-Boy на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для Desing-Boy с помощью MSN

По умолчанию

acdime) :biggrin:

Desing-Boy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 19:23   #29
Новичок
 
Регистрация: 15.01.2008
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
ARIANNA на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Budete смеятся....,ко мне мама приезжала....и мне привезла....люля кябяб....я так объелась....,думала что мне на год хватит....,а как все закончилось....мне сейчас еще больше хочется...

А как делать люля в домашних условиях...без мангала....?

ARIANNA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 20:10   #30
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(ARIANNA @ 15.1.2008, 18:23) [snapback]104722[/snapback]</div>
Цитата:
Budete смеятся....,ко мне мама приезжала....и мне привезла....люля кябяб....я так объелась....,думала что мне на год хватит....,а как все закончилось....мне сейчас еще больше хочется...

А как делать люля в домашних условиях...без мангала....?
[/b]
Я жарю люля кебаб в сковородке с курдючным салом или в духовке-гриль, добавляя в фарш. сырое яйцо. Тоже вкусно. Но не знаю похож ли вкус итальянской баранины на наш.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 20:49   #31
Новичок
 
Регистрация: 15.01.2008
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
ARIANNA на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 15.1.2008, 19:10) [snapback]104736[/snapback]</div>
Цитата:
Я жарю люля кебаб в сковородке с курдючным салом или в духовке-гриль, добавляя в фарш. сырое яйцо. Тоже вкусно. Но не знаю похож ли вкус итальянской баранины на наш.
[/b]
я такая ф....ая хозяйка...,поэтому...можно по подробнее....описать процедуру....моя фантазия никак не может себе все это в 2 словах представить...

ARIANNA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 21:41   #32
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 7,423
Сказал(а) спасибо: 175
Поблагодарили 85 раз(а) в 67 сообщениях
Вес репутации: 88
Pan на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Кто-нибудь пробовал в духовку закидывать угли? Может, они от высокой темперутуры начнут дыметь и получится столь нужный запах?
__________________
Genclerin etiraz aksiyasi

Pan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 21:52   #33
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

На семью из 5 человек
Баранина - 1кг
Курдючное сало(гуйруг) - 100 г
Лук репчатый – 2-3 штуки
Сок пол лимона
Яйцо – 1 шт
Соль
Перец.
Мясо , гуйруг, лук пропустить через крупную решетку мясорубки. В фарш выжить пол лимона и добавить 1яйцо, соль, перец по вкусу. Мешаешь фарш до получения вязкости. Макая руку в воду фаршу придаешь форму люля . Приготовленные люля не помешает подержать пол часа в холодильнике. А потом жарищ в сковородке заранее растопив там курдючное сало. Мне нравиться когда готовые люляшки посыпаю сумахом. Когда я готовлю люля на сковородке я также жарю к нему люля из картошки.
Приятного аппетита!!!




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 21:59   #34
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Pan @ 15.1.2008, 17:41) [snapback]104752[/snapback]</div>
Цитата:
Кто-нибудь пробовал в духовку закидывать угли? Может, они от высокой темперутуры начнут дыметь и получится столь нужный запах?
[/b]
Pan, издеваетесь?
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 23:26   #35
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Pan @ 15.1.2008, 20:41) [snapback]104752[/snapback]</div>
Цитата:
Кто-нибудь пробовал в духовку закидывать угли? Может, они от высокой темперутуры начнут дыметь и получится столь нужный запах?
[/b]
Я часто делаю хан кабабы в духовке, и чтоб добиться эффекта дыма противень укрываю фольгой. Но ваша идея агла батандыр. Так что попробую.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2008, 23:41   #36
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Скарлетт, дорогая, будь добра, скажи, как делать хан кябабы. Плииииииз!

Но честно, я побоюсь в духовку угли закидать, духoвка испортится... :biggrin:
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 00:46   #37
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

С удовольствием .
Адетен бир гочун гара джийери ве ич пийинден биширирем.
Снимаю тонкую пленку с гараджийер, нарезаю размером приблизительно 3х3х6см и ич пийи ( он виде большого листа) тоже нарезаю квадратиком размером чуть больше ладони,8х8см . Нарезанную печень солю , перчу и заворачиваю в листики ич пия, и закалываю зубочисткой чтоб не раскрылся. Если ич пий много то можно таким же образом в него завернуть и аг ет, сердце. Заранее духовку хорошо разогрет, а после выложенную на противень хан кабаб положить в духовку и снизить температуру до 200градусов. Когда одна сторона пожариться перевернуть. А при приготовления на мангале для меня очень проблемно вдевать хан кабабы на шампуры, поэтому я использую сетку для барбекю.
Я так же делаю смешанную хан кабабы,( рецепт , плод моей фантазии), но это в духовке не получается, и я делаю на барбекю. Все внутренности барана гараджийер, сердце, аг джийер, аг ет очень мелко нарезаю все перемешиваю, солю, перчу и как долма заворачиваю в ичь пий. В эту же массу( что останется) добавляю мелко нарезанный курдюк ,болгарский перец, рубленный чеснок , кеклик оту и вдеваю в ширин багырсаг, его можно жарить и в барбекю и обвить вокруг шампура . Получаются очень вкусные колбаски.
Приятного аппетита.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 01:03   #38
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 15.1.2008, 18:52) [snapback]104755[/snapback]</div>
Цитата:
На семью из 5 человек
Баранина - 1кг
Курдючное сало(гуйруг) - 100 г
Лук репчатый – 2-3 штуки
Сок пол лимона
Яйцо – 1 шт
Соль
Перец.
Мясо , гуйруг, лук пропустить через крупную решетку мясорубки. В фарш выжить пол лимона и добавить 1яйцо, соль, перец по вкусу. Мешаешь фарш до получения вязкости. Макая руку в воду фаршу придаешь форму люля . Приготовленные люля не помешает подержать пол часа в холодильнике. А потом жарищ в сковородке заранее растопив там курдючное сало. Мне нравиться когда готовые люляшки посыпаю сумахом. Когда я готовлю люля на сковородке я также жарю к нему люля из картошки.
Приятного аппетита!!!
[/b]
Я не добавляю яиц. С яйцом получаются как котлеты.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 01:45   #39
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Как котлеты не получаться хотя бы по вкусу, зато яйцо придает еще больше вязкости , потому что баранина с добавлением курдюка пропущенная через крупную решетку мясорубки при жарке очень трудно сохранить форму.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 02:37   #40
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Чтобы люляшки сохранили форму, надо отбивать фарш руками в течении 30-45 минут. В таком случае яйцо абсолютно не нужно. Я согласен с Файр ханум, что при добавлении яйца, вкус люляшек меняется. Но в картофельные люляшки добавление яйца необходимо. Лично я добавляю только белок, потому что желток всегда придает продукту своеобразный привкус и запах. Некоторым людям он приятен, другим нет.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 03:13   #41
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Скарлетт, чох саг ол хан кябабы ючюн. Но мне кажется, здесь его невозможно сделать. Откуда мне найти ич гуйруг???

Кинза, а поподробнее можно про картоф кябабы? Ето тот, что из пюре, как в одно время в Карван.сарае делали?
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 03:27   #42
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Если есть баран, то должен быть и его ичпий. :biggrin:




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 03:33   #43
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Гюлли Джахангир @ 16.1.2008, 2:13) [snapback]104856[/snapback]</div>
Цитата:
Кинза, а поподробнее можно про картоф кябабы? Ето тот, что из пюре, как в одно время в Карван.сарае делали?
[/b]
В мою бытность в Караван-сарае делали из сырой картошки с добавлением гуйруг, перца черного, лука, соли и яйца. Причем картошку не пропускали через мясорубку, а натирали на терке. Как я уже сказал я добавляю только белок. У меня есть еще один секрет который поможет улучшить качество картоф кебеба. После того как люляшка уже на шампуре, то обваляйте ее в муке. Ето сохранит сок и прудаст люляшке дополнительно хрустящий момент.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 16:23   #44
Новичок
 
Регистрация: 15.01.2008
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
ARIANNA на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(kinza @ 16.1.2008, 2:33) [snapback]104861[/snapback]</div>
Цитата:
В мою бытность в Караван-сарае делали из сырой картошки с добавлением гуйруг, перца черного, лука, соли и яйца. Причем картошку не пропускали через мясорубку, а натирали на терке. Как я уже сказал я добавляю только белок. У меня есть еще один секрет который поможет улучшить качество картоф кебеба. После того как люляшка уже на шампуре, то обваляйте ее в муке. Ето сохранит сок и прудаст люляшке дополнительно хрустящий момент.
[/b]
Извините меня....бездарную....,а люля из картошки...,надо картошку сварить или сырую использовать....?

ARIANNA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 17:41   #45
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Сырую ARIANNA ханум.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.01.2008, 18:09   #46
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 98
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 16.1.2008, 0:27) [snapback]104858[/snapback]</div>
Цитата:
Если есть баран, то должен быть и его ичпий. :biggrin:
[/b]
В Греции баранину продают без жира. Холестерина боятся

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2008, 14:45   #47
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Кинза, прочитала.

Значит вы сырую картошку проводите через мясорубку, а потом добавляете белок, обваливаете, насаживаете на шомпур в виде люли, а потом люлю обваливаете в муке и жарите на углях.

А что становится с соком, который выпускает картошка?

Скарлетт, клянусь здесь нету ичпийя. Даже у арабов и турков нет.
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2008, 17:47   #48
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Это бывает у баранов , а не у турков и арабов :biggrin:

А может они иначе называют это? Вы смогли объяснить, что это такое? Вы закажите им, если они сами режут барана , что это тонкая жирная пленка которая укрывает всю внутренность.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2008, 18:34   #49
Местный
 
Регистрация: 01.11.2007
Адрес: Denmark-Sweden
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
Вес репутации: 22
Гюлли Джахангир на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Хахахахаааааааааааааа.... Скарлетт, Аллах джаныны саг елясин, рассмешила. Арабам я ничего объяснить не смогу, они сами, как бараны. А вот тюркам надо подумать... Если будет, наверное дадут.
__________________
Ben yanmasam
sen yanmasan
biz yanmasak,
nasıl çıkar karanlıklar aydınlığa...

Nazim Hikmet


Visit azerifood.com

Гюлли Джахангир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2008, 23:37   #50
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Гюлли Джахангир @ 18.1.2008, 13:45) [snapback]106108[/snapback]</div>
Цитата:
Кинза, прочитала.

Значит вы сырую картошку проводите через мясорубку...
[/b]
Нет Гюлли Джахангир ханум.
Надо натереть на терке с большими отверствиями, потому что так будет сочнее. Мясорубка попросту разрушит картофель. А все остальное точно.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Бизим люля кябабымыз вə онларын долмасы. kinza Кухня Азербайджана и мира 75 27.10.2014 16:12
День Спасения - 15 июля. Ardani Флуд, оффтоп 10 30.06.2007 01:25


Текущее время: 21:12. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон