Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.12.2006, 02:38   #1
Местный
 
Регистрация: 18.08.2006
Сообщений: 799
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 21
Sadix на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Если не трудно напишите рецепты дюшбяря. у меня есть большое подозрение что рецептура варьируется от района к району. ел в основном бакинские дюшбяря. и еще чем отличается гюрзя от дюшбяря, только размером ?
__________________
Нужны ли мы нам ? (С)

Sadix вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 20:10   #2
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Для гюрзы мы вымачиваем мясо в уксусе около суток, очень вкусно получается, потом этот уксус добавляется в бульон, где варится гюрза. Ну и заворачивается, она, естественно, по- другому, и размером побольше.
В Дюшбере мы добавляем нохуд, и , даже картошку в бульон, очень вкусно, тесто обычное, но размер не такой маленький, как у бакинской. И нане сверху, ну как всегда.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 20:44   #3
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Так где рецепт?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 21:27   #4
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

тесто обычное- мука, соль вода.В мясо добавить соль, перец по вкусу, Мясной фарш - жирный должен быть, тогда и дюшбяря вкуснее,мясо- баранина. Раскатать тесто, нарезать на кубики, сверху фарш и налепить дюшбяря- все, вроде.
До этого сварить горох в воде, картошку до полуготовности, добавить в бульон, еще помидоры обжарить и добавить, и варить дюшбяря.
Для гюрзы можно говядину, перемолоть, соль , перец по вкусу, если сильный уксус- можно на несколько часов в уксусе замочить, а вообще- лучше на ночь оставить,затем отжать мясо,добавить еще соли, тесто для гюрзы такое же по составу, но раскатывать нужно потолще, чем для дюшбяря, нарезать в виде кружочков, налепить и варить до готовности- можно в бульоне с уксусом, можно в воде.
ВОт и все.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 21:54   #5
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 13.12.2006, 20:27) [snapback]22296[/snapback]</div>
Цитата:
если сильный уксус- можно на несколько часов в уксусе замочить, а вообще- лучше на ночь оставить,[/b]
Raven ханым.
А какой уксус в какой консистенции употреблять?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 22:07   #6
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(kinza @ 13.12.2006, 20:54) [snapback]22304[/snapback]</div>
Цитата:
Raven ханым.
А какой уксус в какой консистенции употреблять?
[/b]
УУ вы такой вопрос задали- если уксус домашний, он, чаще всего бывает сильнее, тюнт, а точный процентный состав я вам сказать не могу, все делается на глаз :smile:
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 22:09   #7
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 13.12.2006, 21:07) [snapback]22311[/snapback]</div>
Цитата:
УУ вы такой вопрос задали- если уксус домашний, он, чаще всего бывает сильнее, тюнт, а точный процентный состав я вам сказать не могу, все делается на глаз :smile:
[/b]
Если разбавить 50 на 50, то сойдет?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 22:14   #8
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,818
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 444 раз(а) в 306 сообщениях
Вес репутации: 93
Raven на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(kinza @ 13.12.2006, 21:09) [snapback]22312[/snapback]</div>
Цитата:
Если разбавить 50 на 50, то сойдет?
[/b]
зачем разбавлять????
чистым уксусом заливаете фарш
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.12.2006, 22:19   #9
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 13.12.2006, 21:14) [snapback]22315[/snapback]</div>
Цитата:
зачем разбавлять????
чистым уксусом заливаете фарш
[/b]
Олду.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 20:26   #10
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 110
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

я настолько люблю дюшбяря, что мне все равно где и как его готовят. но сама навряд ли буду готовить)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 21:14   #11
Местный
 
Аватар для Mete
 
Регистрация: 31.07.2006
Адрес: usa
Сообщений: 1,460
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 691 раз(а) в 405 сообщениях
Вес репутации: 28
Mete на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Самая моя любимая еда.Готов еe есть и днем и ночью,везде и всюду при любой погоде.
__________________
The Bigger They Are, The Harder They Fall.

Mete вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 21:37   #12
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 110
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mete Посмотреть сообщение
Самая моя любимая еда.Готов ее есть и днем и ночью,везде и всюду при любой погоде.
моя тоже любимая )
но если бы мне позвонили бы ночью и позвали бы на дюшбяря, я бы не поехала. а моя мама бы поехала)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 21:46   #13
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,881
Сказал(а) спасибо: 6,842
Поблагодарили 3,680 раз(а) в 2,418 сообщениях
Вес репутации: 120
Nana на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
моя тоже любимая )
но если бы мне позвонили бы ночью и позвали бы на дюшбяря, я бы не поехала. а моя мама бы поехала)
Эх, Ренатик, Вы еще не пробовали дербентскую дюшбярю.

Вот это шедевр!!!
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 22:02   #14
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 110
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Эх, Ренатик, Вы еще не пробовали дербентскую дюшбярю.

Вот это шедевр!!!
я уверена в етом!! а скажите пожалуйста, Наночка, вот меня мой муж научил делать кутабы - учил теоретически, не практически конечно, говорит ето дагестанские: начинка - тыква, смешанная с жареным луком и чесноком. он ел их в Москве, где их крышевали чеченцы, но говорит ето было дагестанское блюдо. я сделала по его описанию - было очень вкусно, правда я тесто сама не катаю, купила готовые мексиканские лепешки. вот такой симбиоз :-)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 22:27   #15
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,881
Сказал(а) спасибо: 6,842
Поблагодарили 3,680 раз(а) в 2,418 сообщениях
Вес репутации: 120
Nana на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
я уверена в етом!! а скажите пожалуйста, Наночка, вот меня мой муж научил делать кутабы - учил теоретически, не практически конечно, говорит ето дагестанские: начинка - тыква, смешанная с жареным луком и чесноком. он ел их в Москве, где их крышевали чеченцы, но говорит ето было дагестанское блюдо. я сделала по его описанию - было очень вкусно, правда я тесто сама не катаю, купила готовые мексиканские лепешки. вот такой симбиоз :-)
Да есть такие, но я тыквенные кутабы делаю по-другому.
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 22:32   #16
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 110
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Да есть такие, но я тыквенные кутабы делаю по-другому.
Нануля, будете так добры рассказать?)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 22:36   #17
Модератор
 
Аватар для vintage
 
Регистрация: 13.01.2008
Адрес: Баку
Сообщений: 8,347
Сказал(а) спасибо: 4,052
Поблагодарили 2,369 раз(а) в 1,560 сообщениях
Вес репутации: 96
vintage на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Эх, Ренатик, Вы еще не пробовали дербентскую дюшбярю.

Вот это шедевр!!!
Нана!!!
Пробовал на самом деле кайф.
Еще к нему хорошую белую,вообще будет полный комплект.
__________________
Согласно теории Дарвина,из обезьяны можно сделать человека.
Но, из ишака сделать человека, не возможно.


vintage вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (10.04.2010)
Старый 10.04.2010, 22:40   #18
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,881
Сказал(а) спасибо: 6,842
Поблагодарили 3,680 раз(а) в 2,418 сообщениях
Вес репутации: 120
Nana на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
Нануля, будете так добры рассказать?)
Начинка делатеся так:
Тыкву нарезать ломтиками, сварить, отделить от кожицы, сделать пюре.
Пожарить лук, добавить в пюре.
Туда же зириндж (можно зерна граната)
Да еще немного сахара Да-да, вкуснятина....
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2010, 22:42   #19
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,881
Сказал(а) спасибо: 6,842
Поблагодарили 3,680 раз(а) в 2,418 сообщениях
Вес репутации: 120
Nana на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vintage Посмотреть сообщение
Нана!!!
Пробовал на самом деле кайф.
Еще к нему хорошую белую,вообще будет полный комплект.
С "белой" не пробовала, да и вряд ли попробую

Но учту, когда буду угощать.
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
vintage (10.04.2010)
Старый 10.04.2010, 22:53   #20
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 110
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Начинка делатеся так:
Тыкву нарезать ломтиками, сварить, отделить от кожицы, сделать пюре.
Пожарить лук, добавить в пюре.
Туда же зириндж (можно зерна граната)
Да еще немного сахара Да-да, вкуснятина....
да конечно очень вкусно, особенно с гранатом и приправой!! спасибо!!




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:01. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон