Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.04.2012, 02:00   #26
Местный
 
Аватар для Tebessum
 
Регистрация: 16.01.2008
Сообщений: 4,469
Сказал(а) спасибо: 2,345
Поблагодарили 1,781 раз(а) в 1,048 сообщениях
Вес репутации: 56
Tebessum на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Scarlett Посмотреть сообщение
а шпинат не обязательно
2 раза за всю жизнь добавила испанах в довгу, и оба раза кому-то его нельзя было кушать. Так что, Ска, я тоже против шпината в довге.
Цитата:
Сообщение от Monic Посмотреть сообщение
а у них риса не было и шпината не было
Ты просто не почувствовала его, солнышко. Риса должно быть равно столько, сколько косметики на лице женщины: чтобы не было видно, но чтобы красило)




Tebessum вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Achiba (25.04.2012), Dismiss (20.04.2012), kinza (16.04.2012), Monic (16.04.2012)
Старый 16.04.2012, 02:51   #27
Местный
 
Аватар для Monic
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Turkey
Сообщений: 3,963
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 819 раз(а) в 549 сообщениях
Вес репутации: 49
Monic на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для Monic с помощью Skype™

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Моник, посмотри, это пахла.
ТОлько ее предварительно надо отварить в другой посуде (это быстро, минут 20), измельчить и добавить в довгу.

а по русски как оно называется?
интересно,у нас ее продают?

а вобще я думала,что это простой холодный супчик))
кто бы мог подумать,что в нем столько ингредиентов))
видимо потому он такой вкусный
__________________




Monic вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2012, 02:57   #28
Местный
 
Аватар для Monic
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Turkey
Сообщений: 3,963
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 819 раз(а) в 549 сообщениях
Вес репутации: 49
Monic на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для Monic с помощью Skype™

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Моничка, держи рецепт!
1 литр гатыга ( простокваши) средней жирности развести с 1 стаканом холодной кипяченой воды, хорошененько взбить миксером или венчиком.
Отдельно развести 4 столовые ложки муки в небольшом количестве воды, ( тоже размешать хорошо, чтобы не образовывались комочки, смешать с основной массой, добавить 200 гр сметаны, 1 яйцо.)
Еще раз взбиваешь , ставишь на медленный огонь, непрерывно помешивая .
Предварительно нарезаешь мелко зелень: укроп, кинзу, горную кинзу, шпинат, можно зеленый лук, щавель.
петрушку, сельдерей – ни в коем случае не клади.
100 грамм риса ( не длиннозерного, а круглого ) - отварить отдельно.
Когда молочная масса начинает закипать- закидываешь туда зелень, максимально убавляешь ход газа ,варишь при неприрывном помешивании еще минут 10- 15, за 5 мин до полной готовности добавляешь рис.
Солишь по вкусу после того, как она чуть- чуть остынет.
Все, довга готова!
Приятного аппетита!
П.С. нохуд, сливочное масло и сушеную мяту- я не добавляю, по моему они отягощают изысканный вкус этого блюда.
спасибо Нарчик
а я очень люблю и нохут и мяту в еде)
сельдерей я не люблю и честно говоря не почувствовала,но Фарид бей сказал,что она там присутствует
я их тоже помучила вопросами))
получается,что максимум за пол часа его можно приготовить?
люблю экспресс блюда))
__________________




Monic вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2012, 03:11   #29
Местный
 
Аватар для Monic
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Turkey
Сообщений: 3,963
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 819 раз(а) в 549 сообщениях
Вес репутации: 49
Monic на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для Monic с помощью Skype™

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Scarlett Посмотреть сообщение
у меня семья большая поэтому готовлю довгу сразу из 3 литров гатыга.
И так, беру большую кастрюлю, в нем веничком взбиваю 2 яйца, 1-2 ст. ложки ( количество муки можно менять по желанной густоты) и 1 стакана круглого риса. После добавления катыга продолжаю взбивать, до получения однородной сметано образной массы. если есть в тот момент куриный не соленный бульон, то добавляю литр в холодном виде. если нет бульона, то литр холодно воды Ставлю на средний огонь. Время от времени перемешиваю деревянной ложкой , до кипения. такое частое перемешивание нужно чтоб довга не свернулась, и яйцо тоже этому способствует. Как вскипит, добавляю заранее мелко нарезанную зелень. Зелень можно выбрать по вкусу. надо учитывать, что катыг и так кисломолочный продукт и поэтому надо выбирать не кислые виды зелени. я выбираю по 2 пучка кинзы, горной кинзы, укроп, мята, и у нас называют кəvər, похож на зеленый лук, но вкус совсем другой( пучки могут быть разные, поэтому можно и на глаз, например гянджинцы любят когда очень много зелени, я предпочитаю умеренное количество) после добавления зелени опять перемешивая жду до кипения, а когда зелень поменяет цвет снимаю с огня( тогда витамины больше сохраняются) . добавляю соль и молотый перец, и пока довга охлаждается несколько раз опять перемешиваю. Нохуд нужно отдельно варить и добавить после полного приготовления. Нашим нравится когда я в довгу добавляю и маленькие тефтели.
приятного аппетита.
спасибо большое Скарлет
а гатык это то,что готовят из айрана верно?
процеживают и получают гатык?
у казахов есть катык,а у турков называется сюзьмя
но мне кажется все три названия одного и того же продукта
я тоже травоядная и люблю много зелени
а у казахов есть кисломолочный напиток Коже
тоже очень вкусно
только в нем ни так много наименований,если только готовить Наурыз коже,вот в нем семь злаков
а обычный готовят либо с рисом,либо с перловкой
с перловкой обалденно
сначала перловку отвариваем,затем туда же наливаем молоко,кипятим и убираем в сторону на закваску
вы же готовите айран дома,вот так же и коже можно заквасить
как прихватится убрать в холодильник и несколько дней можно потреблять
летом я постоянно готовлю,жажду утоляет и голод попутно)
теперь буду чередовать с Довгой
__________________




Monic вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Scarlett (18.04.2012)
Старый 16.04.2012, 03:13   #30
Местный
 
Аватар для Monic
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Turkey
Сообщений: 3,963
Сказал(а) спасибо: 1,696
Поблагодарили 819 раз(а) в 549 сообщениях
Вес репутации: 49
Monic на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для Monic с помощью Skype™

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tebessum Посмотреть сообщение
2 раза за всю жизнь добавила испанах в довгу, и оба раза кому-то его нельзя было кушать. Так что, Ска, я тоже против шпината в довге.

Ты просто не почувствовала его, солнышко. Риса должно быть равно столько, сколько косметики на лице женщины: чтобы не было видно, но чтобы красило)
спасибо Тубессум ханум,буду стараться не переборщить
__________________




Monic вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2012, 05:51   #31
Местный
 
Аватар для Həmşəri
 
Регистрация: 22.12.2006
Адрес: Там, где живёт Святой Дух Азербайджана
Сообщений: 2,601
Сказал(а) спасибо: 530
Поблагодарили 455 раз(а) в 321 сообщениях
Вес репутации: 45
Həmşəri скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анна Каренина Посмотреть сообщение
Да Ты прямо святой!!! Как же ты все это "не наше" ешь?? Наверное, насильно все бутеры и броды в рот запихиваешь? Я попрошу Мехрибан Алиеву, чтоб она тебе орден выдала, за подвиг перед Родиной.
Нагло и тупо задали вопрос...
Дуду... Неужели мне нужно... тебе показать... мой...!!!
Прошу тебя... не вытыкаться... иначе... Я стану "грубияном" и тебя поставлю "штампелем"....
Тебе это надо???
__________________
Я "националист", "фашист", "шовинист", "фундаменталист" и несмотря на это я просто гордый ПАНТЮРКИСТ...


Последний раз редактировалось Həmşəri; 16.04.2012 в 07:15.
Həmşəri вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2012, 06:12   #32
Местный
 
Аватар для Həmşəri
 
Регистрация: 22.12.2006
Адрес: Там, где живёт Святой Дух Азербайджана
Сообщений: 2,601
Сказал(а) спасибо: 530
Поблагодарили 455 раз(а) в 321 сообщениях
Вес репутации: 45
Həmşəri скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
ну на 2-х стульях нельзя же сидеть)
До меня и Вас... уже многие потвердили этот факт...
Поэтому находясь вне пределов Азербайджана... для меня лично является "эрзацом" всего того что есть здесь...
__________________
Я "националист", "фашист", "шовинист", "фундаменталист" и несмотря на это я просто гордый ПАНТЮРКИСТ...

Həmşəri вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2012, 00:40   #33
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,881
Сказал(а) спасибо: 6,842
Поблагодарили 3,680 раз(а) в 2,418 сообщениях
Вес репутации: 120
Nana на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Monic Посмотреть сообщение
а по русски как оно называется?
интересно,у нас ее продают?

а вобще я думала,что это простой холодный супчик))
кто бы мог подумать,что в нем столько ингредиентов))
видимо потому он такой вкусный
Сложно сказать, Моник. Это колотые бобы. постараюсь найти информацию.
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Monic (18.04.2012)
Старый 18.04.2012, 08:46   #34
Местный
 
Аватар для DISI
 
Регистрация: 31.03.2012
Сообщений: 950
Сказал(а) спасибо: 230
Поблагодарили 109 раз(а) в 95 сообщениях
Вес репутации: 17
DISI на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Monic Посмотреть сообщение
спасибо Тубессум ханум,буду стараться не переборщить
Борщ в Украине и зимой поедим. А довга в жару - в самый раз.
__________________
Оптимистичный реалист.

DISI вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2012, 09:07   #35
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,652
Сказал(а) спасибо: 4,508
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Monic Посмотреть сообщение
а гатык это то,что готовят из айрана верно?
процеживают и получают гатык?
у казахов есть катык,а у турков называется сюзьмя
но мне кажется все три названия одного и того же продукта
Моник , для тебя небольшой экскурс в мир молочных продуктов
Катык получается при закваски молока.
Айран это то, что остается от катыка когда из него выделяют масло.
Сюзму получают при сцеживании катык через несколько слоев марли.
Если свернуть молоко , то получим жирный творог, если свернуть айран то обезжиренный творог. посолив обезжиренное молоко получается шор.к нему можно добавить разные приправы, зелень по вкусу , и тогда шор становиться вкуснее. А если шор смешать с сюзмой и добавить туда чеснок, и есть с тенлир черек который только что из тендира, это вообще такой обалденный вкус....мммм





Последний раз редактировалось Scarlett; 20.04.2012 в 01:01.
Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Renata (01.05.2012)
Старый 15.11.2012, 01:22   #36
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Совсем недавно приготовила для своих иностранных гостей экзотическим и необычным для них блюдом – Довга!
Но для начала позвольте еще раз поблагодарить нашу уважаемую Дисмисс за рецепт, ибо нужен был рецепт именно Гянджинской довги!
Довга получилась отменно, на самом деле, без преувеличений. Не скрою, боялась и даже шаманила около плиты, лишь бы получилось. К сожалению горной кинзы я не нашла. Возможно, она, где то и растет, но объяснить греку, что это такое, очень и очень сложно, посему голову себе не стала морочить. Гости, особенно французы, поначалу отнеслись без эмоций. Полчаса они мешали-мешали ложкой, думали есть - не есть…но после моего пронзительного взгляда (жрать гады, для кого парилась), они набрались духом и положили ложку в рот, и тут же весь страх разлетелся в пух и прах. Ели все! Причем с восторгом!!!

Фотография до безобразия плохая! Пока я сервировала стол, мама щелкала довгу ))
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Dismiss (15.11.2012)
Старый 15.11.2012, 01:26   #37
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,454
Сказал(а) спасибо: 10,181
Поблагодарили 10,670 раз(а) в 6,738 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Довга получилась отменно, на самом деле, без преувеличений.
Кто бы сомневался, что довга получится отменной в золотых руках Патри!!!
За какое бы блюдо ты не бралась, у тебя все получается. Прирожденный кулинар!!!
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©





Последний раз редактировалось ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ; 15.11.2012 в 01:35.
Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (15.11.2012)
Старый 15.11.2012, 01:37   #38
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 27
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Кто бы сомневался, что довга получится отменной в золотых руках Патри!!!
За какое бы блюдо ты не бралась, у тебя все получается. Прирожденный кулинар!!!
Спасибо большое!!!! )) Просто одно дело, когда ты готовишь для своих, другое для гостей, причем иностранных. Я ведь несу ответственность за блюдо. Я конечно предупредила их, что на Родине (Азербайджане) готовят намного вкуснее, но все же..))
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.11.2012, 02:53   #39
Местный
 
Аватар для Cайгон и Ямайка
 
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 10,137
Сказал(а) спасибо: 247
Поблагодарили 1,668 раз(а) в 1,287 сообщениях
Вес репутации: 113
Cайгон и Ямайка на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

[QUOTE=ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ;463191]Я ведь несу ответственность за блюдо.
Самое главное Вы того этого.. когда несете ответственность, потом блюдо приносить не забывайте...
__________________
После падения ангелы стали демонами, духами злобы поднебесной. Они знают, что в итоге ужасно погибнут, но настолько укоренились в грехе, что уже не могут не творить зла.



Cайгон и Ямайка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 04:27. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон