Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 03.05.2012, 20:08   #76
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Паразитка?
И паразитка и санитарка в одном лице...
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Г.К. (04.05.2012)
Старый 03.05.2012, 20:11   #77
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tebessum Посмотреть сообщение
Кинзочек, а что у меняя вышло?(
Ничего страшного Tebessum ханум, всего лишь лишняя скобочка.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Tebessum (04.05.2012)
Старый 04.05.2012, 18:44   #78
Местный
 
Аватар для Хикмет Гаджи-заде
 
Регистрация: 07.03.2007
Сообщений: 10,235
Сказал(а) спасибо: 1,088
Поблагодарили 2,198 раз(а) в 1,381 сообщениях
Вес репутации: 115
Хикмет Гаджи-заде на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

а мне вот эту рыбку последнее время рекомендуют, не знаю даже

раньше их больше было у самого берега

теперь они все в море ушли

деликатесом стали

их теперь на удочку не поймаешь, только вниманием и лаской!..
Изображения
Тип файла: jpg Bedra.jpg (46.7 Кб, 0 просмотров)


Хикмет Гаджи-заде вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2012, 20:22   #79
Местный
 
Аватар для Г.К.
 
Регистрация: 05.11.2010
Сообщений: 5,964
Сказал(а) спасибо: 1,921
Поблагодарили 1,404 раз(а) в 1,039 сообщениях
Вес репутации: 136
Г.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
а мне вот эту рыбку последнее время рекомендуют, не знаю даже

раньше их больше было у самого берега

теперь они все в море ушли

деликатесом стали

их теперь на удочку не поймаешь, только вниманием и лаской!..

Хикмет бей, это осетрина?




Г.К. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2012, 20:40   #80
Местный
 
Аватар для Г.К.
 
Регистрация: 05.11.2010
Сообщений: 5,964
Сказал(а) спасибо: 1,921
Поблагодарили 1,404 раз(а) в 1,039 сообщениях
Вес репутации: 136
Г.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
И паразитка и санитарка в одном лице...
а как искусно прикидывалась змей..ой)





Последний раз редактировалось Г.К.; 04.05.2012 в 20:49.
Г.К. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2012, 21:08   #81
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
а мне вот эту рыбку последнее время рекомендуют, не знаю даже

раньше их больше было у самого берега

теперь они все в море ушли

деликатесом стали

их теперь на удочку не поймаешь, только вниманием и лаской!..
И как имя этого "деликатеса"?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2012, 21:10   #82
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,063 раз(а) в 1,458 сообщениях
Вес репутации: 136
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
а как искусно прикидывалась змей..ой)
ну так? Недаром наверное динозавров пережила.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2012, 01:15   #83
Местный
 
Аватар для Хикмет Гаджи-заде
 
Регистрация: 07.03.2007
Сообщений: 10,235
Сказал(а) спасибо: 1,088
Поблагодарили 2,198 раз(а) в 1,381 сообщениях
Вес репутации: 115
Хикмет Гаджи-заде на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Хикмет бей, это осетрина?
Да?

не знаю, она мне имя свое называть отказалась

вильнула бедрами и скрылась в пучине морской

дады агзымда галды


Хикмет Гаджи-заде вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2012, 20:56   #84
Местный
 
Аватар для charlston
 
Регистрация: 25.08.2007
Адрес: Баку-Москва-Лондон-Алмата-СанктПетербург
Сообщений: 3,582
Сказал(а) спасибо: 3,294
Поблагодарили 2,009 раз(а) в 961 сообщениях
Вес репутации: 48
charlston на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
а мне вот эту рыбку последнее время рекомендуют, не знаю даже

раньше их больше было у самого берега

теперь они все в море ушли

деликатесом стали

их теперь на удочку не поймаешь, только вниманием и лаской!..

------------------------------


О, Боже!

Что-то слишком сытная....

...или - нет?
__________________
goodluck




charlston вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (06.05.2012)
Старый 06.05.2012, 15:00   #85
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,654
Сказал(а) спасибо: 4,510
Поблагодарили 4,418 раз(а) в 3,124 сообщениях
Вес репутации: 336
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от charlston Посмотреть сообщение
Что-то слишком сытная....
и аппетитная...




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2012, 16:47   #86
Местный
 
Аватар для Cайгон и Ямайка
 
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 10,137
Сказал(а) спасибо: 247
Поблагодарили 1,668 раз(а) в 1,287 сообщениях
Вес репутации: 113
Cайгон и Ямайка на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
а мне вот эту рыбку последнее время рекомендуют, не знаю даже

раньше их больше было у самого берега

теперь они все в море ушли

деликатесом стали

их теперь на удочку не поймаешь, только вниманием и лаской!..
Сети надо ставить, а не на удочку. С такой Попой она даже через самую крупнокалиберную не проплывет.
__________________
После падения ангелы стали демонами, духами злобы поднебесной. Они знают, что в итоге ужасно погибнут, но настолько укоренились в грехе, что уже не могут не творить зла.




Последний раз редактировалось kinza; 06.05.2012 в 20:44. Причина: :)
Cайгон и Ямайка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2012, 16:06   #87
Нас 146%! ;-)
 
Аватар для prostak
 
Регистрация: 07.12.2010
Сообщений: 4,682
Сказал(а) спасибо: 467
Поблагодарили 1,460 раз(а) в 978 сообщениях
Вес репутации: 56
prostak на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Не рыба, но с моря )

Rare calico-colored lobster spared the boiler pot, donated for research



Цитата:
"We go through over 300,000 pounds of lobster a year, and I've been doing this for 40 years. I've seen a lot of lobsters, but I had never seen one like this."
__________________
Aquila non captat muscas



prostak вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.05.2012, 13:46   #88
Местный
 
Аватар для Г.К.
 
Регистрация: 05.11.2010
Сообщений: 5,964
Сказал(а) спасибо: 1,921
Поблагодарили 1,404 раз(а) в 1,039 сообщениях
Вес репутации: 136
Г.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анна Каренина Посмотреть сообщение
Сети надо ставить, а не на удочку. С такой Попой она даже через самую крупнокалиберную не проплывет.
Не рыбак ты, сразу видать.
Хорошая рыбка в сети не попадается, ее надо на " живца" и долго -долго терпеливо ждать , когда " клюнет".
А ты- сети.
Еще скажи динамитом глушить....




Г.К. вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Monic (15.05.2012)
Старый 12.05.2012, 13:51   #89
Местный
 
Аватар для Tebessum
 
Регистрация: 16.01.2008
Сообщений: 4,469
Сказал(а) спасибо: 2,345
Поблагодарили 1,781 раз(а) в 1,048 сообщениях
Вес репутации: 56
Tebessum на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
не знаю, она мне имя свое называть отказалась вильнула бедрами и скрылась в пучине морской
Цитата:
Сообщение от prostak Посмотреть сообщение
Не рыба, но с моря )
та же женщина-рыба после пары косметических операций




Tebessum вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2012, 22:27   #90
Местный
 
Аватар для Cайгон и Ямайка
 
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 10,137
Сказал(а) спасибо: 247
Поблагодарили 1,668 раз(а) в 1,287 сообщениях
Вес репутации: 113
Cайгон и Ямайка на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Не рыбак ты, сразу видать.
Хорошая рыбка в сети не попадается, ее надо на " живца" и долго -долго терпеливо ждать , когда " клюнет".
А ты- сети.
Еще скажи динамитом глушить....
Динамитом нехорошо. Это не есть избирательный метод отлова. Там всякая мелочь неизбежно пострадает. А ей еще расти и расти до лучших образцов. Уж лучше гарпунить, там гораздо больше вероятности крупную жопычу поймать.
__________________
После падения ангелы стали демонами, духами злобы поднебесной. Они знают, что в итоге ужасно погибнут, но настолько укоренились в грехе, что уже не могут не творить зла.



Cайгон и Ямайка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2012, 12:16   #91
Модератор
 
Аватар для Papa Karlo
 
Регистрация: 24.12.2011
Адрес: Baku
Сообщений: 4,989
Сказал(а) спасибо: 567
Поблагодарили 910 раз(а) в 657 сообщениях
Вес репутации: 57
Papa Karlo на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Страсти по рыбе, которая ядовитее цианида

Популярный японский деликатес - рыба фугу - настолько ядовита, что даже самая ничтожная ошибка при ее приготовлении чревата фатальным исходом. Однако власти Токио планируют смягчить ограничения, согласно которым блюда из этой рыбы могут готовить только высококвалифицированные повара, обладающие специальной лицензией.



Кунио Миура всегда использует для приготовления фугу особые ножи: с удобной деревянной ручкой и очень остро отточенным лезвием. Перед началом работы помощник приносит их повару, достав из специального футляра.

Миура-сан, как его уважительно называют коллеги, готовит фугу уже 60 лет, но каждый раз подходит к этому со всем возможным вниманием. Любая ошибка может привести к смерти клиента.



Фугу - очень дорогое удовольствие, и это блюдо можно отведать только в лучших ресторанах Японии. Скажем, в заведении, где работает Миура-сан, цена одного блюда начинается от 120 долларов.

Клиенты, впрочем, готовы платить, поскольку знают, что фугу им приготовит повар, получивший специальную лицензию. Этот пожелтевший от времени документ, выписанный когда-то Миуре, висит тут же в рамке на стене; он свидетельствует о том, что его обладатель входит в специальную гильдию, которой власти Токио позволяют готовить и подавать фугу.

Как обмануть смерть

Вначале процесса повар вылавливает подходящую рыбу из аквариума, установленного перед входом в ресторан. Он милосердно уносит ее от своих собратьев, а затем быстро вскрывает голову колючего обитателя морских глубин, чтобы извлечь мозг и глаза.
Вырезанные части фугу тщательно собираются и помещаются в металлический поднос с надписью "не съедобно". Затем повар отделяет от рыбы кожу - зеленоватую и пятнистую снаружи и белую изнутри - и приступает к извлечению внутренностей.

Признаки отравления фугу

Онемение во рту, паралич и смерть от дыхательной недостаточности - жертва остается в сознании до самого конца.
Первый случай отравления фугу описан в судовом журнале Капитана Кука в 1774 году - экипаж съел рыбу.
Тетродотоксин назван в честь округлых формы видов рыб Tetraodontiformes, к которым относятся и иглобрюхие.
Яд также обнаружен у синекольчатых осьминогов, некоторых жаб, тритонов и других животных.
"Вот это самая ядовитая часть", - говорит Миура-сан, вытягивая из рыбы яичники. Впрочем, печень и кишки тоже могут быть смертельно опасными. "Говорят, что она в 200 раз более ядовитая, чем цианистый калий", - замечает повар.

По данным правительства Японии, с 2000 года, отведав фугу, скончались 23 человека. Впрочем, большинство из погибших - рыбаки, которые осмелились самостоятельно приготовить свой улов в домашних условиях.

Представитель японского министерства здравоохранения не смог вспомнить ни одного смертельного случая, связанного с посещением ресторана. Хотя, по его словам, в прошлом году одна женщина попала в больницу, поскольку в ее блюде оказалось немного печени фугу, и было это в одном из лучших ресторанов Токио (не того, в котором работает Миура-сан).

Отравление тетродотоксином, содержащимся в рыбе фугу, описывают как быстрое и острое. Оно начинается с онемения во рту, после чего наступает паралич дыхательных органов и смерть. Незадачливый едок фугу остается в сознании до самого конца. Противоядия не существует.

"Этого будет достаточно, чтобы убить человека", - говорит Миура-сан, отрезая крошечный серебристый яичник фугу. Затем он тщательно проверяет все ядовитые органы, выкладывая их на поднос и убеждаясь, что ни одна часть не потерялась.

После этого непригодные для еды части фугу закрывают в специальном металлическом контейнере, содержимое которого позже отправят на главный рыбный рынок Токио и сожгут - вместе с обрезками из других ресторанов, где подают фугу.

Поварская элита

Мастерство Миуры-сан очень высоко ценится. Повара, готовящие фугу, считают себя элитой японского кулинарного мира, конкуренция в котором очень велика.

Миура-сан, скажем, начал работать помощником повара в 15 лет. На курсах поваров нужно учиться минимум два года, но ему не разрешалось сдать экзамен на получение поварской лицензии до 20 лет (в этом возрасте, по японским законам, наступает совершеннолетие). Треть из тех, кто пытается сдать экзамен, проваливается.

Поэтому квалифицированные повара крайне недовольны намерением властей Токио смягчить ограничения на приготовления фугу.
С октября этого года столичным ресторанам будет позволено продавать блюда из рыбы фугу, приготовленные из полуфабрикатов, которые поставляют разделочные цеха.

"Мы с большим трудом получали лицензии и сдавали очень трудный экзамен в Токио, - говорит Миура-сан. - По новым правилам, фугу можно будет готовить даже тем, кто пришел на однодневные курсы и просто прослушал лекции. Мы потратили очень много денег и времени. Чтобы получить такие навыки, нужно разрезать больше 100 рыб и потратить сотни тысяч иен".

Впрочем, в Токио существуют намного более жесткие ограничения на приготовление фугу, чем во многих других частях Японии. В некоторых регионах ресторанам уже долгое время разрешалось продавать блюда из разделанной заранее рыбы.

Даже в самой японской столице фугу можно купить по интернету и в некоторых супермаркетах, и это еще одна причина, по которой токийские власти пошли на смягчение правил.

Скорее всего, теперь фугу станет доступнее, и ее станут продавать в более дешевых ресторанах и закусочных.

Игра в русскую рулетку

Однако поход в заведение, где подают свежую рыбу фугу, разделанную и приготовленную на месте, останется роскошью. Не только из-за цены, но и из-за того, что подобное блюдо предоставляет шанс сыграть за обеденным столом в русскую рулетку.

Некоторые говорят, что при употреблении мяса фугу на губах ощущается легкое покалывание - из-за небольшого количества яда. Миура-сан, впрочем, считает, что это маловероятно.

Он также спешит опровергнуть легенду, согласно которой в случае смертельного отравления клиента традиция обязывает повара совершить самоубийство при помощи своего ножа. Последствием подобной ошибки будет потеря лицензии, штраф и, возможно, тюремное заключение, объясняет Миура-сан.

В арсенале повара - тушеная фугу, а также фугу, запеченная под соусом тэрияки; но в сегодняшнем меню - сашими. И Миура-сан тщательно разрезает рыбное филе на ломтики, располагая их, словно лепестки хризантемы. Они настолько тонки, что сквозь них виден узор на большом блюде.

Сырое мясо фугу довольно жесткое, а его вкус существенно забивается сопровождающим соевым соусом. Рыбу окунают в кипящий на настольной горелке бульон, и получатся блюдо, известное в Японии как сябу-сябу. На вкус, как гласит старый журналистский штамп, похоже на куриное мясо.

Любители фугу, однако, сказали бы, что у мяса рыбы особенный вкус и, что более важно, текстура. У японцев есть много слов для описания текстуры, так как это важный аспект национальной кухни.

Рыба еще притягательна тем, что это сезонное блюдо, которое едят зимой, и японцы придают этому особую ценность. Точно так же свежевыловленный угорь, или унаги, - важное летнее блюдо. Но что бы вы ни думали об угре, до фугу ему далеко - не хватает остроты переживаний от мысли, что, поглощая его, вы играете в кости со смертью.

Papa Karlo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2012, 15:57   #92
Нас 146%! ;-)
 
Аватар для prostak
 
Регистрация: 07.12.2010
Сообщений: 4,682
Сказал(а) спасибо: 467
Поблагодарили 1,460 раз(а) в 978 сообщениях
Вес репутации: 56
prostak на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tebessum Посмотреть сообщение
та же женщина-рыба после пары косметических операций
Следует ли из этого, что вы против косметической хирургии? ))
__________________
Aquila non captat muscas



prostak вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Что вы считаете Романтикой??? agat Флуд, оффтоп 147 03.02.2014 05:26
Что вы сейчас читаете? Mortima Литература 251 02.04.2013 00:01
Что вы предпочитаете - душ или ванну? Renata Флуд, оффтоп 52 12.02.2011 05:17
Оливки!, Какие предпочитаете, зеленые или черные? ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Кухня Азербайджана и мира 30 03.06.2009 02:07
Какие песни вы предпочитаете услышать на свадьбе? QafqazWolf Музыкальное общение 15 08.05.2007 07:06


Текущее время: 10:31. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон