Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 20.08.2013, 20:57   #51
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

В полном обломе - второй день не могу готовить люлэ кабаб.

Все делал по рецепту. Гузу эти - взял живой, порезали перед глазами. Добавил гуюруг приблизительно в пропорции 3/1 чуть меньше лука, все пропустил через мясорубку, наперчил и посолил, далее тщательно размешал, положил в холодильник. постоял там более чем 3-4 часа.

Первый день вообще не мог мясо на шомпол посадить, всего несколько шиш горе по палам сумел снарядить. В итоге из 5-6 шомполов с мясом с мангала на стол подал ... 2

Комедия разыгралась сегодня. На сей раз без особого труда соорудил 10 добрых шомполов. Мясо никаких признаков "подлости" не подавал - все шишы прекрасно смотрелись на мангале, мясо на шишах держался очень уверено.

Но, через 5 минут, буквально все просто рассыпалось. Все до единого.

В чем проблема, моя ошибка, у кого какие соображения?
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 21:33   #52
Местный
 
Аватар для Cайгон и Ямайка
 
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 10,137
Сказал(а) спасибо: 247
Поблагодарили 1,668 раз(а) в 1,287 сообщениях
Вес репутации: 114
Cайгон и Ямайка на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
В полном обломе - второй день не могу готовить люлэ кабаб.

Все делал по рецепту. Гузу эти - взял живой, порезали перед глазами. Добавил гуюруг приблизительно в пропорции 3/1 чуть меньше лука, все пропустил через мясорубку, наперчил и посолил, далее тщательно размешал, положил в холодильник. постоял там более чем 3-4 часа.

Первый день вообще не мог мясо на шомпол посадить, всего несколько шиш горе по палам сумел снарядить. В итоге из 5-6 шомполов с мясом с мангала на стол подал ... 2

Комедия разыгралась сегодня. На сей раз без особого труда соорудил 10 добрых шомполов. Мясо никаких признаков "подлости" не подавал - все шишы прекрасно смотрелись на мангале, мясо на шишах держался очень уверено.

Но, через 5 минут, буквально все просто рассыпалось. Все до единого.

В чем проблема, моя ошибка, у кого какие соображения?
Пить меньше надо....
__________________
После падения ангелы стали демонами, духами злобы поднебесной. Они знают, что в итоге ужасно погибнут, но настолько укоренились в грехе, что уже не могут не творить зла.



Cайгон и Ямайка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 21:49   #53
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сент-Китс и Невис Посмотреть сообщение
Пить меньше надо....
Что-то не стыкуется, не так сказал?

Может дело на самом деле в этом, что эти дни ни грамма не пил?

Можно было хотя бы посочувствовать.

Кинза, где ты, гэл темана сахиб дур, хеч олмаса люлю кэбаб биширек.
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 22:20   #54
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,918
Сказал(а) спасибо: 6,867
Поблагодарили 3,690 раз(а) в 2,425 сообщениях
Вес репутации: 132
Nana скоро придёт к известностиNana скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Oğuz бей,а мясо (фарш) отбили, прежде чем в холодильник положить?
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 22:24   #55
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Oğuz бей,а мясо (фарш) отбили, прежде чем в холодильник положить?
Да и довольно долго
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 22:37   #56
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,918
Сказал(а) спасибо: 6,867
Поблагодарили 3,690 раз(а) в 2,425 сообщениях
Вес репутации: 132
Nana скоро придёт к известностиNana скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
Да и довольно долго
странно, именно это и делает фарш плотным (папа так учил)
я правда в духовке на решетке делаю люля
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 23:47   #57
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
странно, именно это и делает фарш плотным (папа так учил)
я правда в духовке на решетке делаю люля
Как вернусь в город у знакомого кабабчы на курсы запишусь.

кажется, надо было мне побольше жира добавить в фарш.
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 23:49   #58
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,702
Сказал(а) спасибо: 4,527
Поблагодарили 4,437 раз(а) в 3,137 сообщениях
Вес репутации: 357
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
далее тщательно размешал,
Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Oğuz бей,а мясо (фарш) отбили, прежде чем в холодильник положить?
Да и довольно долго
Так ты довольно долго отбивал или тщятельно размешал?




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 23:53   #59
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Scarlett Посмотреть сообщение
Так ты довольно долго отбивал или тщятельно размешал?
то и другое
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 05:40   #60
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 111
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

A может не надо было в холодильнике держать?




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 07:55   #61
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
Кинза, где ты, гэл темана сахиб дур, хеч олмаса люлю кэбаб биширек.
Скажи честно, ты мясо мыл перед мясорубкой?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (21.08.2013)
Старый 21.08.2013, 09:18   #62
Местный
 
Аватар для Cайгон и Ямайка
 
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 10,137
Сказал(а) спасибо: 247
Поблагодарили 1,668 раз(а) в 1,287 сообщениях
Вес репутации: 114
Cайгон и Ямайка на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
ты мясо мыл перед мясорубкой?
Блин, звучит почти как заклинание.....
__________________
После падения ангелы стали демонами, духами злобы поднебесной. Они знают, что в итоге ужасно погибнут, но настолько укоренились в грехе, что уже не могут не творить зла.



Cайгон и Ямайка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Oğuz (21.08.2013)
Старый 21.08.2013, 12:24   #63
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Скажи честно, ты мясо мыл перед мясорубкой?
Нет, а надо было?
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (21.08.2013)
Старый 21.08.2013, 12:50   #64
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
A может не надо было в холодильнике держать?
Как раз это обязательно, иначе фарш на шомполе вообще держаться не будет - так говорят. (нашел одну статью, вроде все об моей истории, дочитаю и выставлю)
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 13:08   #65
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Докторская блин Король шашлыков – люля-кебаб

Мне кажется, все же, у кафе-ресторанов своя наука.
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 15:17   #66
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
Нет, а надо было?
Нет ни в коем случае...
Честно теряюсь почему так получилось. Может все же мало отбивал?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 15:59   #67
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Нет ни в коем случае...
Честно теряюсь почему так получилось. Может все же мало отбивал?
Уже не знаю. Наверное, еще долго не решусь на такой подвиг.

Но, с другой стороны обидно за "поражение" и поскорее хочется взять реванш. Следующий раз попробую сделать все точно так, как выше выставленной статье рекомендуется.

Кстати, а шомпола обязательно должны быть широкими конкретно для люля? А то у меня обычные стандартные шомполы с советских времен.
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2013, 04:53   #68
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 111
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oğuz Посмотреть сообщение
Докторская блин Король шашлыков – люля-кебаб

Мне кажется, все же, у кафе-ресторанов своя наука.
и Вы будете мясо рубить топориком ?




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 09:42   #69
Местный
 
Аватар для Kabuto
 
Регистрация: 18.10.2014
Сообщений: 259
Сказал(а) спасибо: 83
Поблагодарили 34 раз(а) в 28 сообщениях
Вес репутации: 9
Kabuto на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

К сожалению, рестораны в Баку имеют свойство портиться. В Баку найти нормальную кябабхану очень трудно. Ресторан "Анадолу" не плохой, но пафосные и роскошные бакинские рестораны — не сравнить с Габалой. Пример: Ресторан "Ханлар" (недалеко от "Кавказ Истирахят Мяркязи") - Да, дорогие цены, но готовят шикарно и супер сервис.
__________________
Be the change that you wish to see in the world.

Kabuto вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 19:51   #70
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kabuto Посмотреть сообщение
К сожалению, рестораны в Баку имеют свойство портиться. В Баку найти нормальную кябабхану очень трудно. Ресторан "Анадолу" не плохой, но пафосные и роскошные бакинские рестораны — не сравнить с Габалой. Пример: Ресторан "Ханлар" (недалеко от "Кавказ Истирахят Мяркязи") - Да, дорогие цены, но готовят шикарно и супер сервис.
Кто держит? Выходцы с Ханлара?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 20:07   #71
Местный
 
Аватар для Kabuto
 
Регистрация: 18.10.2014
Сообщений: 259
Сказал(а) спасибо: 83
Поблагодарили 34 раз(а) в 28 сообщениях
Вес репутации: 9
Kabuto на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Кто держит? Выходцы с Ханлара?
Не знаю. Если не ошибаюсь, там место такое.
__________________
Be the change that you wish to see in the world.

Kabuto вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2014, 18:01   #72
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kabuto Посмотреть сообщение
Не знаю. Если не ошибаюсь, там место такое.
Извини Не понял твой ответ.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2014, 09:57   #73
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,715
Сказал(а) спасибо: 10,220
Поблагодарили 10,702 раз(а) в 6,757 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Извини Не понял твой ответ.
Возьму на себя смелость расшифровать - это место находится в Габале и называется "Ханлар", но кто его держит, Кабуто не знает, поэтому вариантов как минимум два:
1 - либо его действительно держат выходцы из Ханлара (ныне Гёйгель);
2 - либо хозяина зовут весьма распространенным в Азербайджане именем Ханлар.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kabuto (27.10.2014), kinza (27.10.2014)
Старый 27.10.2014, 12:01   #74
Местный
 
Аватар для Oğuz
 
Регистрация: 12.03.2007
Адрес: Абхирати
Сообщений: 4,560
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 723 сообщениях
Вес репутации: 59
Oğuz на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Возьму на себя смелость расшифровать - это место находится в Габале и называется "Ханлар", но кто его держит, Кабуто не знает, поэтому вариантов как минимум два:
1 - либо его действительно держат выходцы из Ханлара (ныне Гёйгель);
2 - либо хозяина зовут весьма распространенным в Азербайджане именем Ханлар.
Второй вариант - хозяина зовут Ханлар и он местный, то есть, родом из Габалы.
__________________
Carthago delenda est!

Oğuz вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Dismiss (27.10.2014)
Старый 27.10.2014, 14:06   #75
Местный
 
Аватар для Kabuto
 
Регистрация: 18.10.2014
Сообщений: 259
Сказал(а) спасибо: 83
Поблагодарили 34 раз(а) в 28 сообщениях
Вес репутации: 9
Kabuto на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Извини Не понял твой ответ.
Я сам 100% не знаю, но если интересует, вот вам сайт
http://www.qabalaxanlar.az/
__________________
Be the change that you wish to see in the world.

Kabuto вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Люля-кебаб QafqazWolf Кухня Азербайджана и мира 59 17.05.2019 18:53
День Спасения - 15 июля. Ardani Флуд, оффтоп 10 30.06.2007 01:25
БОЗГУРД-бизим агсаггалымыз! 99 SHIBAYEV Поздравления, юмор, хронология АТС 14 20.04.2007 17:38


Текущее время: 17:28. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон