Показать сообщение отдельно
Старый 06.08.2009, 17:17   #49
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Помидорный Соус!

Готовят его впрок (закрутка) и "на поесть сейчас".

На 1кг спелых томатов:

Вариант №1 (впрок)


Аджика абхазская. Для первого раза, много не класть, особенно касается тех, кто не привык к острому, хватит 1 ст.л.
чеснок - 7-9 долек
Специи: семена кориандра и укропа (перетереть их) 2ч.л.
базилик и чабер - по вкусу
соль - по вкусу (с учётом того, что она есть и в аджике)
Зелень: кинза 1 хороший пучок

ГОТОВИМ: Помидоры очистить и промыть. В эмалированной посуде слегка их помять и варить на очень слабом огне (около получаса). Масса загустела? Выключите, слегка остудите и перетрите помидоры через дуршлаг или сито.
Затем, снова протёртые помидоры ставим на медленный огонь и снова варим соус. Тем временем, толчём чеснок с солью в ступке. В процессе варки добавить его в соус. Затем, следуют все остальные специи. Кинза за 1-2 минуту ДО окончания варки. Второй раз соус уваривается не более 10 минут.
Разлить его в стерилизованные банки и закрутить крышкой.

Вариант №2
Этот способ хорош тем, что никакой возни: всё быстро и не менее вкусно. Хранить можно только в холодильнике, но не долго.

На такое же кол-во помидор, всё те же продукты + болгарский перец.
Помидоры (без шкурки) прокручиваем вместе с перцем в мясорубке (одного раза хватит). Заправляем специями, солью и зеленью. Вместо аджики кладём резанный кольцами стручковый острый перец или же порошок -перец.
По совету форумчанки, которая поделилась этим рецептом, в соус следует добавит аххыл. Так делала ее бабушка. Аххыл, это иными словами смесь сухих пряных трав, очень удобная и универсальная специя, которую добавляют почти во все блюда. .Приготовить её очень легко в домашних условиях.
рецепт:
острый красный перец (сушёный и в молотом виде)
семена кинзы
укропа
базилика
чабера
брать в одинаковой пропорции
голубого пожитника
соль - по вкус.
Вот, основные компоненты составляющие аххылы.
ГОТОВИМ:
В ступке измельчите все семена с солью и перцем. Смесь переложить в баночку стеклянную и хранить как все специи.
Сделайте и не пожалеете.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием