::AzeriTriColor-Форум::

::AzeriTriColor-Форум:: (http://www.atc.az/forum/index.php)
-   Кухня Азербайджана и мира (http://www.atc.az/forum/forumdisplay.php?f=99)
-   -   Азербайджанская кулинария (http://www.atc.az/forum/showthread.php?t=4863)

М.Ариф 26.08.2006 19:11

Только не так, как нарисовано здесь на первом рисунке. а как на втором. :D

М.Ариф 02.09.2006 22:41

Раз уж пошла такая пьянка, то напишу еще про одно блюдо, которое готовила моя бабушка. :D Называла она его ФИРНИ (ударение на втором "и"). Брала она рис и толокла в хевенгдэсте (по русски - ступка), потом варила, добаляла сахар. Когда рис сварится разливала по тарелкам, а сверху посыпала порошоком корицы так, что получался рисунок - клетки. В детстве это был мой любимый завтрак. :D

<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 21:22) [snapback]3411[/snapback]</div>
Цитата:

Аллах рехмет элесин джеми геденлеринизе. Лачынын харасындан? Мен чох олмушам ораларда.
[/b]
Нэнэм Аганус кэндиндэн иди. Бабам исэ Шушалы иди. Так, что кюрд, тюрк кулинарийасы гарышыб бири биринэ. :D

Ziyadli 02.09.2006 23:09

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 2.9.2006, 21:41) [snapback]3414[/snapback]</div>
Цитата:

Раз уж пошла такая пьянка, то напишу еще про одно блюдо, которое готовила моя бабушка. :D Называла она его ФИРНИ (ударение на втором "и"). Брала она рис и толокла в хевенгдэсте (по русски - ступка), потом варила, добаляла сахар. Когда рис сварится разливала по тарелкам, а сверху посыпала порошоком корицы так, что получался рисунок - клетки. В детстве это был мой любимый завтрак. :D
[/b]
Ну фирни дело известно. В Гяндже моя бабка такое фирни делала, что такого не бывает нигде. Вообще фирни это как десерт в Гяндже очень распространено. И в Турции тоже кстати.

Но я тебе такое скажу... даже в Гяндже не каждая бабка знает. Моя бабка готовила нечто похожее на фирни, но из нишаста... и называлось это блюдо палда. Нечто похожее я видел у одной иранки... называла она это фалуде.

<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:

Нэнэм Аганус кэндиндэн иди. Бабам исэ Шушалы иди. Так, что кюрд, тюрк кулинарийасы гарышыб бири биринэ. :D[/b]
Не все в Лачыне курды...например Минкенд, Агбулаг тереф кюрдлер идилер. Случайно Абдуалали киши не знаешь?

М.Ариф 03.09.2006 00:07

<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 22:09) [snapback]3417[/snapback]</div>
Цитата:

Ну фирни дело известно. В Гяндже моя бабка такое фирни делала, что такого не бывает нигде. Вообще фирни это как десерт в Гяндже очень распространено. И в Турции тоже кстати.

Но я тебе такое скажу... даже в Гяндже не каждая бабка знает. Моя бабка готовила нечто похожее на фирни, но из нишаста... и называлось это блюдо палда. Нечто похожее я видел у одной иранки... называла она это фалуде.
Не все в Лачыне курды...например Минкенд, Агбулаг тереф кюрдлер идилер. Случайно Абдуалали киши не знаешь?
[/b]
Да, фирни это вкусный десерт. К сожалению, сейчас мало готовят такие блюда, да вкус уже не тот.
А Вы ели сэмэни халвасы? Я правда рецепта не знаю, но на Новруз байрамы мы готовили и раздавали всем соседям, а они приносили нам. Набиралось до 20-ти тарелок разной сэмэни халвасы и у каждой хозяйки был свой рецепт.
Нет. Так получилось, что я никогда не был в Лачине. К своему стыду. :(

Ziyadli 03.09.2006 00:26

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 2.9.2006, 23:07) [snapback]3424[/snapback]</div>
Цитата:

Да, фирни это вкусный десерт. К сожалению, сейчас мало готовят такие блюда, да вкус уже не тот.
А Вы ели сэмэни халвасы? Я правда рецепта не знаю, но на Новруз байрамы мы готовили и раздавали всем соседям, а они приносили нам. Набиралось до 20-ти тарелок разной сэмэни халвасы и у каждой хозяйки был свой рецепт.
Нет. Так получилось, что я никогда не был в Лачине. К своему стыду. :(
[/b]
Ну конечно. А вы пробовали когда нибудь ириште-пахлавасы, зулбия? А Гянджа довгасы воспетый Низами? А пенджер? Блин, слюни потекли... гетдим ужине :)

М.Ариф 03.09.2006 11:07

<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 23:26) [snapback]3426[/snapback]</div>
Цитата:

Ну конечно. А вы пробовали когда нибудь ириште-пахлавасы, зулбия? А Гянджа довгасы воспетый Низами? А пенджер? Блин, слюни потекли... гетдим ужине :)
[/b]
Все это я конечно пробывал. Когда я жил в Агдаше, там при городской пекарне была кондитерская лавка. Детям мимо этой лавки пройти было трудно - в воздухе стоял такой вкусный аромат, что мы готовы были часами стоять и нюхать! :D Хозяин лавки сам тут же все готовил и продавал свои сладости. Названия этих сладостей я подзабыл. Хорошо помню только БАМИЯ, они были похожи по форме на палец, а приготавливались из особого сладкого теста, обжаривались в масле в казане. А потом он их окунал в медовый сироп, давал впитаться и продавал нам.
О, довга! не зря великий Низами воспел это прекраснейшее блюдо! Да, травы для довга были специальные. Гушэппейи, пенджяр, нанэ, туршенг ... все названия трав не помню. А гутабы из зелени? Мы их называли КЭТЭ. Готовили их на садже, горячие кете обмажешь сливочным маслом и в рот! Немного кисленькие, вкусные.

Buta 03.09.2006 12:00

Фирни моя мама чуть ли не каждый день готовит, а без сямяни халвасы у нас ни один Новруз Байрам не проходит :) Правда, процесс приготовления очень трудный, но результат того стоит )

У нас еще готовят ХЯЛИМАШЫ, это что-то

Raven 03.09.2006 12:31

Фирни не люблю,
у нас делают сют сыйыг - вот это вкуснотища.
Эриште пахлавасы не слышала, но эриште халвасы- тоже очень вкусно, чем-то напоминает татарский чак чак. Кутабы из зелени мы называем чуду а чуду у нас кутаб. На садже самые вкусные кутабы. А еще джинджилим для кутабов ох как вкусны с ним кутабы. :D

Ziyadli 03.09.2006 14:31

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 3.9.2006, 10:07) [snapback]3469[/snapback]</div>
Цитата:

Гушэппейи, пенджяр, нанэ, туршенг ... все названия трав не помню.
[/b]
Эмен-коменджи :D

Mortima 05.09.2006 10:59

Лююююди! Рецепты пишите!!!! :(
Я читаю, у меня слюнки текут :angry:
<div class='quotetop'>Цитата(Wave @ 3.9.2006, 12:00) [snapback]3475[/snapback]</div>
Цитата:

Фирни моя мама чуть ли не каждый день готовит, а без сямяни халвасы у нас ни один Новруз Байрам не проходит :) Правда, процесс приготовления очень трудный, но результат того стоит )
[/b]
Вейв, я за рецептом сямяни халвасы полжизни гоняюсь! Попробовала как то в Ленкорани, дады агзымда галыб!

Зиядлы, полностью с тобой согласна, самая лучшая довга - гянджинская! :D

Не знаю насколько это редкое блюда, но у нас дома иногда готовят судту-плов. Подслащенный рис, сваренный на молоке в сочетании с соленой рыбой на пару :). Домашние любят, я нет :) . Но согласитесь, что оргинально B)

Fireland 05.09.2006 14:52

я голодная сижу, а вы дразните ((((

Buta 05.09.2006 15:13

Mortima, рецепт от сямяни халвасы я могу дать, только не уверена что это чем то поможет. Пока своими глазами не увидишь процесс приготовления, не получится :)

Mortima 05.09.2006 15:19

<div class='quotetop'>Цитата(Wave @ 5.9.2006, 15:13) [snapback]3747[/snapback]</div>
Цитата:

Mortima, рецепт от сямяни халвасы я могу дать, только не уверена что это чем то поможет. Пока своими глазами не увидишь процесс приготовления, не получится :)
[/b]
вейвик, пожааалуста )))). У меня богатое воображение, я смогу представить ;)

Toral 06.09.2006 10:33

Нет, довга вкусная у нас. :)
но если пригласите в гости на довуг - готов признать ваше первенство :)

Не люблю довгу с мясными шариками. не доходит до меня как-то.


А еще есть очень вкусное и очень-очень вредное блюдо - называется - фяляси. едят со сладким чаем. :) кто знает?

Вы дома малсо топите. так вот, на дне остается вреднющий осадок, в виде корочек. раскатывается тесто. в центр кладется посоленная эта смесь со дна газана, где топилось масло, заворачивается все в трубочку, потом складывается нескоько раз поперек и - рррррррраз кулаком по тесут для придания круглой формы :)

потом выпекается, кажется.


Buta 06.09.2006 10:36

Фясяли в тяндире получается еще лучше )

Fireland 06.09.2006 13:31

<div class='quotetop'>Цитата(MIZUNO @ 6.9.2006, 13:07) [snapback]3946[/snapback]</div>
Цитата:

Fireland, я прошу рецепт как это готовить, очень вкусно и каллорийно, я в районе буду завтракать. Помогите люди, кушать хочу.
[/b]

Обычная наша довга, но только вместо воды, добавляется куриный бульон. :)


Фяляси очень вкусная вещь.

П.С. я готовить довгу не умею, зато иногда кушаю. :D


Mortima 06.09.2006 14:05

Чувствую я что следующий конкурс будет реал-конкурс "Довга 2006" ;)

Prosecutor 07.09.2006 21:31

<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 6.9.2006, 4:05) [snapback]3980[/snapback]</div>
Цитата:

Чувствую я что следующий конкурс будет реал-конкурс "Довга 2006" ;)
[/b]
Я ради этого дела оставлю все дела и примчусь смотреть, а потом и дегустировать довгу :) А победительница конкурса получит от меня предложение руки и сердца :rolleyes:

MIZUNO 08.09.2006 12:20

<div class='quotetop'>Цитата(Prosecutor @ 7.9.2006, 21:31) [snapback]4341[/snapback]</div>
Цитата:

Я ради этого дела оставлю все дела и примчусь смотреть, а потом и дегустировать довгу :) А победительница конкурса получит от меня предложение руки и сердца :rolleyes:
[/b]

Знаете, хорошая идея, я вот не представляю свою жену без навыков хорошо готовить,для меня еда это ритуал.

Prosecutor 08.09.2006 23:29

<div class='quotetop'>Цитата(MIZUNO @ 8.9.2006, 2:20) [snapback]4451[/snapback]</div>
Цитата:

Знаете, хорошая идея, я вот не представляю свою жену без навыков хорошо готовить,для меня еда это ритуал.
[/b]
Да и я тоже :) Так что, если кто-то уже женат на девушке, которая умеет вкусно и разнообразно готовить, то онун саг ели бизим икимизинде башына :lol:

Raven 19.10.2006 15:17

Чернослив как перевести на азербайджанский?
Гара гявалы? Срочно нужно.

Buta 19.10.2006 15:34

Да, qara gavali

Raven 19.10.2006 15:36

ок, спасибо, А ал-бухара- это сорт?
Я так поняла.
Ок, так оно и есть. Спасибо.Wave

Buta 19.10.2006 15:45

Албухара- желтая слива

Raven 19.10.2006 15:47

ал бухара черного цвета не бывает?


Текущее время: 01:35. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot